Kinesiske sorte træsvampe eller "træører" kan nu købes i mange russiske butikker. Disse svampe indeholder meget protein, vitaminer og mineraler, og de indeholder flere gange mere jern end kød. Denne mad er rig på protein og næsten fri for fedt, og dens gavnlige kvaliteter har været kendt i kinesisk medicin i lang tid.
Er det nødvendigt
- - Muer svampe
- -løg
- - grøn peber (sød)
- -hvidløg
- -vegetabilsk olie
- -salt, sukker, krydderier
- -stivelse
- - sesamfrø
- - eddikesyre eller citronsaft
Instruktioner
Trin 1
Skyl tørre svampe grundigt, læg dem i en dyb beholder og fyld den med vand ved stuetemperatur. Lad svampene ligge i blød i 2-3 timer, og afkøl derefter i 8-10 timer, så svampene åbner helt.
Trin 2
Efter gennemblødning øges svampene i volumen 6-8 gange. Skyl svampene igen i rindende vand.
Trin 3
Sorter Muer godt, fjern de hårde ben, bark kan forblive på det sted, hvor svampen er fastgjort til træet.
Trin 4
Skær svampene i brede strimler.
Trin 5
Skær løg i halv ringe.
Trin 6
Skær sød peber i tynde strimler.
Trin 7
Hæld lidt koldt vand i en skål til saucen og opløs en halv teskefuld stivelse i den. Tilsæt salt, sukker, en spiseskefuld sojasovs, sort og rød peber, sød paprika, presset fed hvidløg, eddike eller citronsaft.
Trin 8
Varm en lille smule olie i en stegepande, steg løgene let. Tilsæt derefter svampe og derefter peber. Du behøver ikke stege ingredienserne i lang tid, ca. 1-2 minutter, under konstant omrøring. Hæld saucen i svampen, og kog den under omrøring. Drys den færdige skål med sesamfrø, overfør den til en beholder og lad den brygge (1 time ved stuetemperatur, 1 time i køleskabet).
