Kyllingestik er almindeligt anvendte kulinariske biprodukter. De kan bruges til at forberede det første og andet kursus samt påfyldningen. Stewed kyllingemave er lækre, bløde og nærende.
Er det nødvendigt
-
- Mave
- stuvet med grøntsager:
- kyllingemave - 700 g;
- champignons - 150 g;
- gulerødder - 1 stk.;
- løg - 1 stk.;
- hvidløg - 2 fedter
- courgette - 1 stk.;
- broccoli - 200 g;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. l.;
- rosmarin - 2 kviste;
- merian;
- salt.
- Mave
- stuvet i øl:
- kyllingemave - 500 g;
- løg - 1 stk.;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- smør - 1 spsk l.;
- mel - 2 spsk. l.;
- let øl - 1 spsk.;
- kylling bouillon - 1 spsk.;
- vineddike - 1 spsk. l.;
- sukker - 2 tsk;
- sennep - 2 spsk. l.;
- salt.
- Gryderetter i koreansk stil:
- kyllingemave - 500 g;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 5 fedter;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. l.;
- kylling bouillon - ½ spsk.;
- soya sovs;
- koriander;
- hakkede greener;
- malet rød peber;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Maven stegt med grøntsager.
Rengør maverne grundigt, skyl under rindende vand og tør dem på et papirhåndklæde. Varm olien i en gryde og steg maven over høj varme i 3-5 minutter. Sæt med salt og peber efter smag. Hæld 100 ml vand i, dæk og lad dem simre over svag varme i ca. 25 minutter. Skræl gulerødder og løg, rasp gulerødderne på et groft rivejern, finhak løg. Anbring grøntsager i en gryde over maven. Kog i 5 minutter under konstant omrøring. Vask champignoner, skåret i tynde skiver og courgette i små stykker. Tilsæt courgette og svampe i en gryde, hæld 1/3 kop vand, drys med merian og kog. Lad det simre i 5-6 minutter. Sæt broccoli opdelt i blomsterstande i en gryde med kogende saltvand og kog i 5 minutter. Kombiner kål med maver inden servering.
Trin 2
Øl-stuvede maver.
Skræl maverne fra den indre film, skyl godt og skær dem i små stykker. Skræl og hak løgene. Varm vegetabilsk olie i en dyb stegepande, tilsæt smør, smelt. Steg løg i olie, indtil den er gennemsigtig, tilsæt kyllingemave, steg i 5-7 minutter under konstant omrøring. Drys med mel, rør og kog i yderligere 2 minutter. Sæt med salt og peber. Hæld øl og noget bouillon under gryden under konstant omrøring. Tilsæt eddike og sukker, dæk. Lad det simre indtil det er blødt i 12-15 minutter. Tilsæt bouillon efter behov. Tilsæt sennep, rør og server med kogte kartofler.
Trin 3
Gryderetter i koreansk stil.
Skær maven, fjern den indvendige film og skyl godt. Kog indtil halvt kogt i saltet vand, fjern det fra bouillon. Tør og skær i strimler. Skræl løg og hvidløg, finhak løg i halve ringe, hak hvidløg. Varm vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene i den i 2-3 minutter. Tilsæt kyllingemave til stegepanden, dæk med bouillon og lad dem simre i 10 minutter. Tilsæt derefter sojasovs, rød peber og hvidløg. Rør og lad dem simre i yderligere 4-5 minutter. Server med urter.
