Fuglens maver hører ikke til værdifulde fødevareprodukter, indholdet af næringsstoffer og næringsstoffer i dem er ret lavt. Mavesekken i maven er hård, så den skal enten syltes eller koges og stuves. På den anden side er den "gummiagtige" konsistens af kogte maver nøjagtigt det, der gør fadet tiltalende.
Er det nødvendigt
-
- Stewed kalkun maver:
- 600 g mave
- 100 g løg
- 2 fed hvidløg
- 30 g persille
- grønne løg og dild;
- 1/2 tsk salt;
- 20 ml vegetabilsk olie
- 30 ml sojasovs.
- For syltede maver i ovnen:
- 500 g mave
- 200 g teriyaki sauce;
- 200 g rød sauce til kød;
- 100 g sojasovs;
- 10 g malet chili.
- Til maver bagt med aubergine:
- 400 g mave
- 6 mellemstore ægplanter;
- 1 stor løg
- 4 fed hvidløg;
- 100 g hård ost;
- 1 tsk sorte peberkorn;
- 2 tsk humle-suneli;
- olivenolie
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Skyl maven under koldt vand, fjern de gullige film, hvide kan efterlades. Kog dem i saltet vand, indtil de er bløde (ca. en time), spar bouillon.
Trin 2
Hak fint løg, opvarm 20 ml vegetabilsk olie i en gryde og steg løgene. Hæld bouillon fra maven i en separat skål, skær dem i tynde skiver, tilsæt stegepanden til løg, rør om. Tilsæt tre fjerdedele af et glas bouillon til stegepanden, og lad det simre, dækket, i ca. en halv time.
Trin 3
Finhak hvidløg, tilsæt stegepanden, tilsæt sojasovs, rør og lad dem simre i cirka fem minutter. Hak persille, grønne løg og dild og drys på den færdige skål.
Trin 4
Syltede maver i ovnen Vask og skær maverne i ca. fire skiver hver. Anbring i en skål og tilsæt tilberedt teriyaki sauce, rød kødsauce (ikke varm), sojasovs og chilipulver. Lad marinere i en til en og en halv time. Linj et bageplade med papir eller fedt med smør, læg de syltede maver ud, dæk med folie ovenpå, bages i en time.
Trin 5
Bagte maver med aubergine Vask maver, læg i en gryde, og hæld 1,5 liter kogende vand, fjern skum, tilsæt peberkorn og kog på svag varme indtil det er blødt (ca. halvtreds minutter). Tøm bouillon og skær maven i tynde skiver.
Trin 6
Vask auberginerne, fjern stilken, skær den på langs, smør med olie på alle sider. Forvarm ovnen til 180 ° C, læg ægplanterne, skær dem op på et bageplade, bages i cirka en halv time, indtil de er bløde.
Trin 7
Finhak løg og hvidløg, opvarm en stegepande med to spiseskefulde olivenolie, sauter løg og hvidløg over medium varme. Anbring de skivede maver i en stegepande, tilsæt suneli humle og salt og kog i cirka fire minutter.
Trin 8
Fjern bagepladen med aubergine fra ovnen, fjern forsigtigt kernen, lad ca. to centimeter papirmasse ligge på væggene. Hak auberginekernerne, tilsæt maven i en stegepande, tilsæt olivenolie. Fyld auberginehalvdelene med denne blanding, drys med revet ost ovenpå, læg dem i ovnen og bages i cirka ti minutter.
