Abrikos syltetøj med kerner er en utrolig velsmagende delikatesse. Det er sjovt, men i første omgang fra en åben syltetøjskrukke er det nukleolierne, der er mest gennemblødt i abrikossirup, der ofte forsvinder.
Produkter, der kræves til fremstilling af marmelade
For at fremstille marmelade fra abrikoser med kerner har du brug for følgende ingredienser: 1,5 kg abrikoser, 1,5 kg sukker.
Abrikos syltetøj er lavet af modne, men umodne frugter. Det er nødvendigt at vælge abrikoser uden skader i en jævn farve. Stenen skal let adskilles fra frugtmassen.
Abrikos syltetøj opskrift
Modne abrikoser vaskes og lægges på en sigte for at dræne vand. Frugterne skæres i halve, frøene adskilles fra papirmassen og knuses, idet kernerne tages ud. Abrikoshalvdeler og kerner er dækket af sukker og efterlades i en dag. I løbet af denne periode skal der komme en tilstrækkelig mængde juice ud.
Emnet overføres til et dybt bassin og sendes til ilden. Under tilberedningen skal syltetøjet regelmæssigt omrøres med en træspatel, så frugten ikke brænder. Når de første bobler dukker op, fjernes marmeladen fra ovnen og efterlades alene i 10-12 timer.
Derefter koges marmeladen igen. Således skal det gøres 2-3 gange. Madlavning i flere faser uden kogning giver dig mulighed for at få syltetøj med ubehandlede stykker frugt. Ved den sidste opvarmning koges produktet og hældes ud i ovnen i sterile krukker, der lukkes tæt med låg. Banker placeres på hovedet, pakkes ind i et tæppe og lades afkøle helt.
Nyttige tip
Før du køber abrikoser, skal du kontrollere, hvor godt kernen adskiller sig fra papirmassen. Der er sorter med fibermasse, der ikke er egnede til fremstilling af marmelade med kerner.
Du kan lave hele frugt syltetøj. For at gøre dette skal du lave et lille snit på hver abrikos og presse ud pit. Kerne kan sættes tilbage i papirmassen.
Det skal bemærkes, at abrikoskerner indeholder et stof, amygdalin, der, når det fordøjes, nedbrydes i flere komponenter, blandt hvilke hydrocyansyre er til stede. Det er en farlig gift, der kan føre til alvorlig forgiftning.
I nukleoli af abrikoser er indholdet af amygdalin ubetydeligt. Men med langtidsopbevaring øges mængden. Derfor er det tilladt at opbevare abrikosmarmelade med kerner i højst et år. Det anbefales at smide udløbne emner eller udføre yderligere behandling.
Tag kernerne ud af sirupen og kog syltetøj i mindst 30-40 minutter. Madlavning eliminerer fuldstændigt risikoen for forgiftning, hvilket gør produktet sikkert.
