Abrikos syltetøj er en god godbid til te. Du kan tilberede det på forskellige måder, og hver er god på sin egen måde.
Marmelade fra halverede abrikoser. 1. vej
1 kg abrikoser kræver 1,5 kg sukker. Skær abrikoserne i to og fjern frøene. Anbring abrikoshalvdelene i en emaljeskål eller en bred gryde. Kog sirupen fra 0,7 kg sukker og 0,5 liter vand. Hæld den varme sirup over abrikoserne og lad den stå i 8 timer, dækket med gaze. Du kan ikke lukke metallåget, ellers drypper varm damp, der kondenserer i vand, ned i papirstoppet, og det kan blive surt. Efter syltetøj er infunderet, hæld sirupen i en anden gryde, tilsæt 1/3 af det resterende sukker, kog, kog i 5-7 minutter og hæld abrikoser igen. Denne gang skal du lade beholderen stå med syltetøj i 10-12 timer, og gentage operationen 2 gange til. Færdiglavet syltetøj kan spredes varmt i krukker og rulles op under låg af blik eller vente, indtil det køler ned, og luk derefter krukkerne med plastlåg. For at forhindre syltetøj i at syrne kan du dække det med en cirkel tykt papir gennemblødt i alkohol.
Marmelade fra halverede abrikoser. 2. vej
Den anden metode er mindre besværlig. Skær abrikoserne i 2 halvdele, og læg dem med indersiden opad i bunden af madlavningsbeholderen. Hæld en teskefuld sukker på hver halvdel (kun 1 kg abrikoser kræver 1,3 kg sukker). Læg abrikoser i lag, tilsæt sukker til hvert lag. Dæk derefter opvasken med gaze og læg det på et køligt sted i 2 dage for at lade saften skille sig ud. Sæt derefter beholderen på ilden, løsn forsigtigt det sukker, der er lagt sig i bunden, med en træske eller krukke, kog og kog på svag varme i cirka 45 minutter, og fjern skummet konstant. For at kontrollere doneness skal du dryppe sirupen på en underkop i Kina. Hvis marmeladen er klar, spredes dråben ikke.
Abrikos syltetøj med kerner
Marmeladen, kogt efter den tredje opskrift, er usædvanlig velsmagende, men det tager meget tid at tilberede. Skær abrikoserne langs rillen og fjern frøene fra dem. Opdel frøene, og læg kernerne gennem snittet inde i abrikoserne. Læg de tilberedte frugter i en bred skål, og hæld varm sirup (1 kg abrikoser kræver 1,5 kg sukker og 0,4 liter vand). Lad det stå i en dag, dræn derefter sirupen i en anden gryde, kog og kog på svag varme i 5-7 minutter. Hæld kogende sirup over abrikoserne igen og lad det stå en anden dag, kog derefter til det er mørt (en dråbe sirup spredes ikke på et underkop). Pak den varme syltetøj i steriliserede krukker, og rul den op med metallåg.
