Flounder kød er rig på protein, som absorberes fuldstændigt af kroppen. Denne fisk indeholder mange mineraler og sporstoffer: natrium, calcium, jern, selen, fosfor, iod. Flynd er inkluderet i diætmenuer, retter fra det øger immuniteten og forbedrer ydeevnen. Normalt er det stegt eller bagt, men saltet skrubbe er ikke mindre velsmagende.
Er det nødvendigt
-
- Til saltning af skrubbe i olivenolie:
- stor skrubbe
- olivenolie;
- salt (groft);
- eventuelle krydderier efter smag.
- Til let saltet skrubbe:
- 1 kg skrubbe
- 100-200 g groft salt;
- 20-40 g sukker;
- dild.
Instruktioner
Trin 1
I frossen skrubbe skal du afskære hovedet (skråt fra siden af øjnene med et snit), åbne maven og fjerne indersiden. Skræl derefter huden af fra hoved til hale. Læg ned med en kniv. I frossen fisk kan den let fjernes i strimler. Trim finner, fileter, skyl og optø.
Trin 2
Saltning skrubbe i olivenolie. Tør hver filet godt med et håndklæde eller serviet og skær det i store stykker. Hæld olivenolie i en skål eller en dyb skål. Dyp skrubbeskiverne i olie og læg dem lagvis i en glasbeholder. Klem saften ud af citronen. Salt hvert lag skrubbe, drys lidt med citronsaft, du kan drysse med urter og hvid peber. Flynden er saltet efter smag, jeg kan godt lide saltet fisk, brug mere salt, mindre saltet - mindre, men til saltning ifølge denne opskrift er det nok at salte skrubben, som ved stegning. Hæld den øverste række skrubbe med olivenolie, så olien dækker hele fisken godt. Dæk glasbeholderen og afkøles. Efter 12 timer saltes fisken, men den er klar til at spise om to dage, når den er godt mættet med olie.
Trin 3
Let saltet skrubbe. Til saltning af skrubbe ifølge denne opskrift skal du vælge mellemstor, mellemstor fisk. Skær skrubberhovedet af, skåret maven, tarmen og fjern finnerne. Skær derefter fisken i fileter, skyl godt og tør hver filet grundigt. Kombiner salt og sukker i en skål. Vask, tør og finhak dillen. Tag et ark pergamentpapir, læg et lag flyndefileter på det, med skinnesiden ned, og drys det med en blanding af salt og sukker og dild ovenpå. Placer det andet lag skrubbe oven på det med kødsiden nedad. Pak derefter fisken godt i pergament, læg den under undertrykkelse og afkøles. Flynden saltet efter denne opskrift vil være klar på en dag.
