Der er mange opskrifter med courgetter, fordi hver husmor har sine egne små hemmeligheder og tricks. Syltetøj viser sig at være meget velsmagende, og de, der prøver det første gang, kan som regel ikke gætte, hvad det er lavet af.
Valgmulighed en
Ifølge ernæringseksperter er courgette en af de lettest fordøjelige grøntsager. Derudover er det også meget nyttigt: det indeholder vitaminer i gruppe B, PP og C samt calcium, kobber, jern, kalium og mangan.
For at fremstille marmelade har du brug for 1, 3 kg mellemstor, umoden courgette med gul skræl, et kilo sukker og en citron. Skær hver courgette i længderetningen i strimler (8-10 stykker). Hvis frøene er hårde og store nok, er det bedre at skære kernen med dem. Skær nu hver strimmel i tynde, næsten gennemsigtige skiver. Bland dem godt med sukker og lad saften strømme - det tager cirka 10 timer.
Når courgetten giver rigelig juice, skal du sætte opvasken med dem på komfuret og koge. Nu er det tid til at lave citronen. Skær det i tynde skiver med en skarp kniv sammen med skallen. Fjern frøene. Tilsæt skiver citron til kogende squash syltetøj. Lad blandingen koge igen, reducer derefter varmen til lav og lad dem simre i ca. en time, omrør lejlighedsvis.
Hæld varm squash syltetøj i steriliserede krukker og forsegl tæt.
Du kan eksperimentere med marmelade krydderier, hvis du vil. Prøv for eksempel at tilføje kanel eller vanillin til marmeladen - en knivspids ad gangen.
Mulighed to
Til denne opskrift skal du tage 1,5 kg ung courgette, 1-1,5 kg sukker (afhængigt af om du vil gøre syltetøj sødt eller sødt og surt), 1 citron og 4 mellemstore appelsiner. Vask courgetter, citroner og appelsiner. Fjern frø og skind fra grøntsager og frugter. Riv courgette på et groft rivejern eller hugg i en blender. Hak citron- og appelsinskiverne i en blender eller hak dem. I en stor gryde kombineres hakket courgette, appelsiner og citron og sukker.
Anbring køkkengrejene på en el- eller gaskomfur og kog blandingen. Sænk derefter varmen til lav, og fortsæt madlavningen, omrør lejlighedsvis, i cirka en time.
Syltetøj kommer ud som marmelade eller marmelade. Det er en fremragende fyldning til boller eller søde tærter. Det kan dog spredes på sandwich eller bare serveres med te i smukke glasvaser.
Sluk for varmen, og lad marmeladen køle af. Kog derefter igen i en time. Hæld færdiglavet syltetøj i klargjorte steriliserede krukker og forsegl tæt.
