Dumplingdejen skal rulle godt og tyndt ud, være elastisk og støbt. I den færdige form skal dejen ikke svulme meget under madlavningen og være blød og delikat i smagen. Der er flere opskrifter til at lave dej til dumplings. Dejen kan æltes med mælk. Æg kan også udelukkes fra opskriften. Den tilsatte vegetabilske olie, når dejen tilberedes, giver dejen dens elasticitet.
Er det nødvendigt
-
- 3 kopper hvedemel
- 1 tsk vegetabilsk olie
- 1 æg
- 1 tsk salt
- 1 glas vand
Instruktioner
Trin 1
Sigt mel.
Trin 2
Pisk ægget let.
Trin 3
Form melet på bordet i vandet til glider med en fordybning i midten.
Trin 4
Hæld æg, vand og olie i hullet, salt.
Trin 5
Tilsæt mel fra kanterne og ælt dejen.
Trin 6
Tilsæt mel, hvis det er nødvendigt.
Trin 7
Ælt dejen, indtil den er plastisk.
Trin 8
Form den færdige dej til en bolle, dæk med folie og lad den stå i 30 minutter.
