Gryn er fremstillet af hvedekorn ved hjælp af en teknologisk proces ved hjælp af sigmaskiner. Efter formaling af hvedekorn og efterfølgende sortering i flere trin af mellemprodukter af kornmalning opnås semulje.
Produktionsteknologi til semulje
Forarbejdningen af hvede til opnåelse af kornprodukter og som følge heraf semulje og mel foregår i flere faser. På tidspunktet for grovslibning opdeles hvede i tre komponenter: mel, grov og fin skal og forskellige korn. Med den korrekte formalingsteknologi er en større mængde mellemprodukt krummer, men dette forhold kan variere i forskellige typer møller. Det er hun, der under yderligere rengøring og sortering bliver til den velkendte semulje.
Møller med lille kapacitet (op til 20 tons) er i stand til at filtrere krummer af høj kvalitet efter den anden rengøring og adskiller dem så meget som muligt fra hylstre og klid. Endvidere finder man på sorteringssigterne processen med at blæse små partikler, inklusive mel, ud. Og på sigmaskiner adskilles lette og tunge partikler ved vibrationer og en justerbar opadgående luftstrøm. Sigtene på disse maskiner vælges på en særlig måde for at adskille små partikler fra store. Små partikler bruges til at fremstille pasta, og store er semulje. På denne måde beriges ren semulje af høj kvalitet (som producenterne kalder denne proces).
Sorter af semulje
Gryn og mel er et biprodukt fra forarbejdning af hvedekorn. I modsætning til mel har semulje en grovere slibning, dens korn når størrelser fra 0,25 til 0,75 mm. Klassificeringen af semulje afhænger af sorterne af hvede, der tages til forarbejdning. Semuljen opnået ved formaling af hård hvede har betegnelsen "T", blød hvede - "M", og ved forarbejdning af blandede sorter - "MT".
Historiske data
Gryn blev produceret i Rusland tilbage i det 19. århundrede, men på grund af kompleksiteten i den teknologiske proces med kornbearbejdning var korn et dyrt knappe produkt og havde ikke meget efterspørgsel blandt befolkningen. I det 20. århundrede blev produktionen af semulje lagt på transportbåndet, hvorfor det er blevet udbredt blandt kornprodukter.
Brug af madlavning
I øjeblikket tilhører semulje kategorien af billige populære varer og bruges til madlavning til fremstilling af forskellige retter og ikke kun den velkendte grød. Sorter af semulje "M" er perfekte til gryderetter, ostekager, pandekager, mælkekorn. Og lav "d" dumplings til supper såvel som søde buddinger, soufflés og mousses. Gryn absorberer hurtigt vand og svulmer, så når du bruger det, skal du strengt overholde opskriften, så den resulterende skål ikke bliver for tæt og gummiagtig.
