Banush (eller banosh) er en lækker transkarpatisk skål lavet af majsgryn eller mel. Det serveres traditionelt med stegte svampe, knitrende, creme fraiche osv. Moderne kokke har forvandlet denne folkeskål til et ægte kulinarisk mesterværk. Vi tilbyder dig også at lave en vidunderlig banush selv.
Er det nødvendigt
- Rømme - 500 g (15% fedt);
- Majsmel - 1 spsk.;
- Ost eller feta - 100 g;
- Løg - 1 stk.;
- Røget svinefedt (eller bryst) - 200 g;
- Salt, malet peber - smag.
Instruktioner
Trin 1
Hæld creme fraiche i en gryde og lad det koge. Hvis creme fraiche er for tyk, kan du fortynde den lidt med vand. Salt og peber.
Trin 2
Hæld majsmel i den kogende masse i en tynd strøm. Kog banosh på lav varme i 5-7 minutter, omrør konstant med en træspatel, så grøden ikke brænder.
Trin 3
Skær baconet i terninger. Skræl og hak løgene.
Trin 4
Steg bacon i en velopvarmet stegepande, indtil den er gyldenbrun, og tilsæt løg. Steg alt sammen indtil det er mørt.
Trin 5
Gnid osten eller fetaen på et rivejern.
Trin 6
Banosh kan serveres separat: grød, knitrende, revet ost. Eller du kan gøre det anderledes: læg alt i lag.
Trin 7
Læg et lag grød på bunden af den ildfaste form oven på knitrende, fetaost og gentag igen. Vi sender banush til den forvarmede ovn i et par minutter.
