Tærter er forskellige. Hver familie har sine egne hjemmelavede opskrifter og yndlingsfyldninger. Fisk og kartofler er godt kombinerede fødevarer, der kan diversificere de sædvanlige bagværk. Denne fyldning bruges ikke kun til lukkede tærter, men også til gelerede tærter samt til tærter og gryderetter.
Til tærter og tærter kan du bruge gær, pust, hakket dej. Efter smag kan fyldet suppleres med dine yndlingsprodukter, f.eks. Svampe, ost, tomater. I mangel af saury kan den erstattes med en anden fisk.
Provencalsk quiche med fisk og kartofler
Dette er en åben tærte med fyldning af fisk og kartofler.
Til testen:
- 300 g hvede eller fuldkornsmel;
- 150 g smør ved stuetemperatur;
- ½ tsk salt;
- 80 ml. mælk.
Til påfyldning:
- 2-3 stk. kartofler;
- 1 stor løg
- 2 stk. paprika (gul og grøn);
- 4 ting. tomat;
- 2 dåser dåse saury
- 4 æg;
- 350 g creme fraiche;
- 1 spsk krydderier "provencalske urter" (eller en tørret blanding af rosmarin, basilikum, oregano og timian);
- 1 tsk salt;
- 2 tsk sennep;
- friskmalet sort peber efter smag.
Trin for trin:
Trin 1. Lav dejen. Kombiner det sigtede mel, smør, salt og mælk i en fødevareprocessor eller ælt dejen med dine hænder. Chill i køleskabet i en halv time.
Trin 2. Drej ovnen til forvarmning til 200 grader.
Trin 3. Skræl kartoflerne, skær dem i skiver, kog dem i saltet vand, indtil de er møre. Lav kartoffelmos.
Trin 4. Rul dejen ud lige over diameteren på bagepladen.
Trin 5. Anbring et lag kartofler i bunden, derefter stykker dåse saury. Du kan ælte dem lidt med en gaffel.
Trin 6. Hak løg, peberfrugt og tomater.
Trin 7. Bryd æggene i en skål. Tilsæt creme fraiche, urter, salt, sort peber og sennep. Bland godt og hæld fisken over. Top med hakkede grøntsager.
Trin 8. Bages i ovnen i en time eller lidt over en time.
Pynt med en frisk timiankvist og dryp med olivenolie inden servering.
Vinter kartoffeltærte med saury og rejer
Det tager cirka to timer at lave denne lækre hjemmelavede tærte - en time til dejen og påfyldningen og 50 minutter til bagning i ovnen. Hvad der gør denne tærte anderledes er, at kartoflerne tilsættes til dejen og ikke til fyldet. Udgang - 6-8 portioner.
Til testen:
- 350 g kartofler
- 225 g mel + lidt til tilsætning;
- 1 tsk salt;
- ½ tsk friskmalet sort peber;
- 175 g blødgjort smør;
- 1, 5-2 spsk koldt vand;
- 1 æg.
Til påfyldning:
- 500 g frisk eller frossen saury (kan erstattes med 3 dåser dåse saury eller fileter af en anden fisketype)
- 100 g skrællet rejer
- 100 g smør;
- 225 g hakkede porrer;
- 1 lille løg, halveret
- 4 fed hvidløg;
- 450 ml mælk
- 300 ml fløde
- 4 laurbærblade;
- 3 æg
- 45 g mel
- 75 g cheddarost (eller andet);
- 4 spiseskefulde hakket persille;
- muskatnød efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
Trin 1. Skræl kartofler, skær dem i terninger, hæld over saltet vand, kog dem møre. Afløb og puré. Opbevares i køleskab.
Trin 2. Forbered saury. Optøning, vask, børstning, fjern finner og indvoller. Skær i skiver.
Trin 3. Til fyldningen smeltes 50 g smør i en gryde. Tilsæt hakkede grønne løg, kog i et par minutter, indtil løgene er ømme.
Trin 4. Bland hakket løg separat med hakket hvidløg, hæld mælk, fløde, laurbærblad og fisk over. Kog, reducer varmen, kog i 8-10 minutter. Hvis fisken er i dåse, er 1-2 minutter nok.
Trin 5. Tøm væsken, læg den færdige fisk, fjern huden og knoglerne.
Trin 6. Bland fisk med skrællede rejer og tilsæt i en gryde med løg.
Trin 7. Smør 50 g smør i en separat skål, tilsæt mel, omrør lejlighedsvis, kog et minut over medium varme. Reducer varmen, tilsæt revet ost og persille, krydre med muskatnød, salt og sort peber. Kombiner med fisk, rejer og løg. Afkøle det.
Trin 8. Kog æggene hårdkogt (kog i 8 minutter). Skræl og skær i store terninger, tilsæt fyldet.
Trin 9. Lav dejen. Sigt mel, tilsæt salt og peber. Tilsæt smør. Kombiner ingredienserne indtil de er klumpede. Dette kan gøres med dine hænder eller i en fødevareprocessor. Tilsæt kartoffelmos og vand. Dann to bolde, den ene lidt større end den anden. Hvis du ønsker det, kan du efterlade noget dej til dekoration med fisk.
Trin 10. Opvarm ovnen til 200 grader.
Trin 11. Rul først den større dejkugle ud. Brug en kagerulle til at overføre til en bageplade. Lav et par fordybninger med en gaffel. Anbring fyldning af fisk, rejer og æg. Pensl dejenes kanter med et pisket æg, og dæk toppen med et andet stykke dejen, og tryk på kanterne.
Trin 12. Børste overfladen af kagen med et æg. Bag 45-50 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Ernæringsværdi pr. 1 portion: kalorieindhold 800 kcal, fedt 60 g, protein 30 g, kulhydrater 35 g.
Camerounske stegte fisketærter
Dette er en populær afrikansk skål, der er friturestegt med fiskefyldning. Hvis det ønskes, kan du tilføje kartoffelmos fra to kartofler. Udgang - 20 stykker.
Til testen:
- 375 g hvedemel
- 4 spiseskefulde blødgjort smør;
- ¼ tsk bagepulver;
- 2 spsk Sahara;
- ¼ tsk salt.
- 1 glas vand ved stuetemperatur.
Til påfyldning:
- 1 dåse dåse saury;
- 2 små paprika (rød og gul)
- ½ løg;
- 1 medium gulerod
- 2 kvist persille;
- 2 fed hvidløg.
- Du skal også bruge 600 ml. solsikkeolie til dybt fedt.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Hak gulerødderne, en halv løg, hvidløg, peber og persille.
Trin 2. Åbn dåsen med dåse mad. Fjern fiskestykkerne og steg dem i et minut, mos dem lidt og tilsæt grøntsagerne, bland godt. Kog i et par minutter.
Trin 3. Lav dejen. Kombiner smør og mel. Tilsæt sukker, salt og bagepulver. Hæld i vand og ælt en elastisk dej.
Trin 4. Del dejen i 20 kugler, rul dem til en oval. Sæt 1 tsk. fyld og vrid.
Trin 5. Varm solsikkeolie over høj varme i 5-10 minutter. Reducer varmen til medium. Læg et par ting i olien og steg i 5-8 minutter, indtil de er gyldenbrune. Læg på en plade på et papirhåndklæde.
Kalorieindhold på 1 stykke - 170 kcal.
Kartoffel mini tærter med fiskepåfyldning
Dette er en meget enkel opskrift, der tager mindre end en halv time at lave mad. Her bruges kartoffelmos med en minimal tilsætning af mel som dej. Fisk fyldes ud i midten, krydret med krydderier.
Serverer 4:
- 500 g kartofler
- 2 spsk mel;
- 1 æg + 2 æggeblommer
- 1 spsk blødgjort smør;
- en knivspids muskatnød;
- salt og friskmalet peber efter smag;
- 1 dåse dåse saury;
- 150 ml tyk creme fraiche;
- 2 spsk hakket dild;
- en citronskal;
- 2 spsk kapers;
- 2 hakkede porrer.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Drej ovnen til forvarmning til 180 grader.
Trin 2. Skræl kartoflerne. Skær i terninger, kog i saltet vand, indtil det er mørt. Mos det med en kartoffelkværn.
Trin 3. Knæk ægget, tilsæt 2 æggeblommer til kartoffelmosen. Tilsæt smør og mel, krydre, tilsæt muskatnød.
Trin 4. Fyld en konditorpose med kartoffelmos og pres på en pergamentforet bageplade, og lav cirkulære barrierer.
Trin 5. Kombiner dåse sauer med halvhakket kapers og friske grønne porrer. Anbring fyldet i midten af kartoffeldejen.
Trin 6. Bages i 12-15 minutter.
Trin 7. Forbered saucen. Kombiner tyk creme fraiche med frisk dild, peber, tilsæt citronskal og resterende hakkede kapers.
Denne skål passer godt til vinaigrette og friske grøntsagssalater.
Kalorieindholdet i 1 portion er 390 kcal.
