Østerssvampe er en universel svampe. Det kan steges, bages, bruges til fyld og selvfølgelig supper. Dette er en duftende og sund champignon, retter fra den viser sig altid at være utrolig velsmagende. Det kan bruges til at fremstille almindelige supper såvel som purésupper. Denne populære svamp findes på russiske, engelske, amerikanske, tyske, kinesiske opskrifter.
Østerssvamp er utrolig nyttig og absorberes godt af kroppen. I modsætning til mange andre typer svampe akkumulerer østerssvampe absolut ikke tungmetaller, skadelige stoffer og stråling. De er meget nemme at dyrke hjemme, i din kælder eller køleskab.
Oyster champignon retter er hurtige og nemme at tilberede. 1 glas østerssvampe indeholder kun 30 kalorier, hvoraf 3 g protein, 2 g kostfibre samt kalium, folsyre, vitaminer B6, D. Sidstnævnte hjælper kroppen med at absorbere calcium, styrker hjertet.
Svampesuppe med østerssvampe og pasta
Til 4 portioner suppe har du brug for følgende madvarer:
- 2 spsk olivenolie;
- 1 lille løg
- 3-4 små gulerødder;
- 4 stilke af stilket selleri;
- 3 fed hvidløg;
- 4 kopper vegetabilsk bouillon;
- 2 glas vand;
- 2 kopper østerssvampe, hakket
- 1, 5 kopper pasta;
- 1/3 kop hakket frisk persille
- 1 tsk oregano krydderier;
- 1 tsk timian;
- salt og sort peber efter smag.
Madlavningsinstruktioner:
Trin 1. Skræl og finhak gulerødderne, stilket selleri og løg. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Overfør alt til en gryde, forvarm og tilsæt olivenolie.
Trin 2. Kog grøntsager i 5 minutter på medium varme, indtil de er møre. Hæld vegetabilsk bouillon og vand i. Kog.
Trin 3. Tilsæt resten af ingredienserne i gryden (svampe, pasta, persille, oregano, timian, salt og sort peber efter smag). Lad det simre, og reducer varmen til lav. Dæk og kog i 30 minutter.
Suppen kan opbevares i køleskab i flere dage.
Oyster champignon fløde suppe
Denne opskrift kræver kylling eller grøntsagskraft. Hvis det ønskes, kan du bruge almindeligt vand eller tilføje 1 kyllingeterning.
Den samlede forberedelsestid for opskriften er 1 time. Kalorieindhold pr. Portion er 460 kcal.
Til 4-6 portioner:
- 450 g østerssvampe (kan blandes med svampe eller andre)
- 1 stor løg
- 6 spsk smør;
- 1/3 kop hvedemel
- Salt og sort peber efter smag;
- ¼ glas Jerez-vin (hvis ønsket);
- 4 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon
- 1 spsk frisk timian;
- 1 kop tung fløde
- hvide brødcrutoner til servering.
Trin-for-trin instruktion:
Trin 1. Skræl svampene, hak fint om nødvendigt.
Trin 2. Hak løgene.
Trin 3. I en stor gryde med en tyk bund, opvarm smørret, tilsæt løg, steg det indtil det er gyldentbrunt, ca. 5 minutter. Tilsæt hakkede svampe og lidt salt, sortmalet peber. Kog over medium varme, omrør ofte, indtil svampevæsken fordamper. Dette tager cirka 10 minutter. Eventuelt kan du afsætte et par spiseskefulde svampe for at pynt den færdige flødesuppe.
Trin 4. Tilsæt mel, omrør. Hæld hvidvin i.
Trin 5. Hæld kylling eller vegetabilsk bouillon, timianblade i en gryde. Kog under omrøring.
Trin 6. Reducer varmen og kog i yderligere 20 minutter, og husk at omrøre. Fjern fra varmen.
Trin 7 Brug en stavblender til at male suppen, indtil den er glat og glat. Hæld kraftig fløde i, krydre efter smag.
Flødesuppe med østerssvampe og svampe
For 4 portioner har du brug for:
- 2 spsk olivenolie;
- 1 spsk smør;
- 180 g østerssvampe;
- 180 g svampe eller shiitake svampe;
- 4 fed hvidløg;
- 2 porrer;
- 2-3 glas vand (2 glas - hvis du vil have tyk suppe, 3 glas - hvis mindre tyk);
- 3 skiver bacon;
- 120 g creme fraiche eller græsk yoghurt;
- 1 spsk frisk persille;
- 2 tsk frisk timian;
- 60 ml brandy (hvis ønsket)
- salt og sort peber efter smag.
Trin for trin:
Trin 1. Skræl svampene, skær om nødvendigt. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Hak løgene. Hak greener og porrer fint. Skær bacon i små terninger.
Trin 2. Varm olivenolie og smør i en stor stegepande.
Trin 3. Tilsæt hvidløg, porrer, kog i 5 minutter, indtil det er mørt.
Trin 4. Tilsæt svampe, omrør lejlighedsvis, og kog i 10-15 minutter. Efterlad et par skeer svampe for at pynte den færdige skål.
Trin 5. Overfør svampene til en fødevareprocessor eller blenderbeholder, tilsæt vand, bacon, creme fraiche eller tyk yoghurt, persille og timian. Mal til glat, salt og peber, hæld cognacen i.
Pynt den færdige suppe med svampe og urter.
Ernæringsoplysninger pr. Portion: 360 kalorier, 20 g fedt, 13 g protein, 27 g kulhydrater.
Svampesuppe med hamret æg
Denne skål hører til det kinesiske køkken og er meget let at tilberede. En servering indeholder 140 kcal. Den samlede tilberedningstid er 15 minutter.
For 2 portioner har du brug for:
- 150 g østerssvampe;
- 2 grønne løg fjer;
- en knivspids salt;
- 3 skiver ingefær (kan udskiftes med 1 fed hvidløg);
- 1 æg
- 1 spsk olivenolie;
- ½ spsk sesamolie (olivenolie);
- 4-6 glas vand.
Trin for trin:
Trin 1. Skær østerssvampene.
Trin 2. Varm olivenolie i en gryde. Tilsæt svampe, kog i et minut.
Trin 3. Hæld vand, tilsæt ingefær. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 5-8 minutter.
Trin 4. Øg varmen, og pisk et råt æg under omrøring kraftigt. Ægget skal krølle sig op. Tilsæt 1/2 spsk. olivenolie eller sesamolie, salt efter smag.
Trin 5. Hæld i serveringsskåle, pynt med hakkede grønne løg.
Svampesuppe med østerssvampe, pickles og peberfrugter
Den samlede tilberedningstid er 40 minutter.
For 6-8 portioner har du brug for:
- 400-500 g østerssvampe;
- 5 stykker. syltede agurker + syltede agurker;
- 5 stykker. syltede røde paprika + syltede agurker;
- 3 mellemstore gulerødder;
- 3 fed hvidløg;
- salt og sort peber efter smag.
Serveringssauce:
- 2 tsk kartoffel- eller majsstivelse;
- 2 spsk sennep;
- ½ tsk karry krydderier;
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie.
Opskrift:
Trin 1. Tag en stor gryde. Hæld syltede agurker fra to agurke- og peberkrukker. Tilsæt en liter vand.
Trin 2. Skræl og hak gulerødderne og svampene. Anbring i en gryde og kog. Kog i 15 minutter.
Trin 3. Tilsæt hakkede syltede agurker og paprika.
Trin 4. Før hvidløg gennem en hvidløgspres. Føj til gryden. Kog i yderligere 10 minutter.
Trin 5. Forbered saucen: visp eller brug en mixer til at kombinere sennep, stivelse, olivenolie og karrykrydderi. Tilsæt et finhakket fed hvidløg.
Server suppen i portionerede skåle med sauce.
Suppe med østerssvampe i mælk
Dette er en lækker og let opskrift til fremstilling af svampesuppe, det tager 45-60 minutter.
Du får brug for:
- 600 g østerssvampe;
- 2 liter mælk
- 1, 5 tsk salt;
- 1, 5 tsk friskmalet sort peber;
- 2 spsk smør;
- frisk hakket persille;
- hvide brødkrydderier eller kiks.
Madlavningsinstruktioner:
Trin 1. Skær svampene i mellemstore stykker.
Trin 2. Tag en stor kasserolle med tung bund. Hæld mælk der, tilsæt østerssvamp. Salt, peber, tilsæt smør.
Trin 3. Kog, reducer varmen og kog i 45-60 minutter, omrør lejlighedsvis for at forhindre, at mælken brænder.
Hæld den færdige suppe i portionerede skåle. Tilsæt smør eller ovntørrede hvide brødkiks eller krutoner og pynt med hakkede urter.
Hvis det ønskes, kan receptpligtig mælk erstattes med vand. Tilsæt 2 mellemstore gulerødder, 2 kartofler og 2 mellemstore løg. I dette tilfælde får du en almindelig svampesuppe.
