Chebureki er en stor mongolsk ret, langt fra mager.
Vi tilbyder en gennemprøvet metode til enkel tilberedning af kager, hvor der tilsættes lidt vodka til dejen, herfra knuser det karakteristisk, og kagerne er frodige.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - premium hvedemel - 400 g;
- - vand - 200 ml
- - vodka - 1 spsk. med et dias
- - sukker - 1/2 tsk
- - salt - 1/2 tsk;
- - vegetabilsk olie - 3 spsk.
- Til påfyldning:
- - hakket kød (jeg har hjort + svinekød, men det er muligt efter din smag) - 500 g;
- - løg - 300 g;
- - salt, peber - efter smag
- - zira - en knivspids.
Instruktioner
Trin 1
Tilsæt vodka, sukker og salt i vandet, rør, indtil ingredienserne er helt opløst. Læg melet i en skål i et dias, lav en fordybning i midten af diaset. Hæld sirupen ud, start æltning af dejen. Det er mere praktisk at bruge en ske først.
Trin 2
Tilsæt vegetabilsk olie og ælt en homogen dej med dine hænder. Det skal ikke være sejt, men heller ikke holde fast i dine hænder. Du kan lade dejen stå, men den kan koges efter denne opskrift med det samme.
Trin 3
Hak løg, drys lidt med salt og mos det godt med dine hænder, indtil løgene bliver lidt gennemsigtige og slimede. Så du kan lade det ligge i 5-10 minutter for at lægge dig ned, så løgene slipper saften ud. Tilsæt løg og krydderier til hakket kød og bland godt. Hvis der er nok løg, vil hakket være saftigt.
Trin 4
Læg et afskåret lille stykke dej på den tilberedte dryssede overflade (afhængigt af størrelsen på de kager, du har tænkt dig). Vi ruller ikke mere end 3 mm lag ud og skærer en jævn cirkel ud, du kan fastgøre en plade og afskære alt unødvendigt med en kniv.
Trin 5
Vi spreder hakket kød på halvdelen af dejen (se foto).
Trin 6
Vi lukker den anden side og klemmer kanterne med en gaffel for at lukke hakket kød indeni og give vores vodka-pasties et smukt udseende.
Trin 7
Sæt vores cheburek på den olie, der er forvarmet i en stegepande, og steg på begge sider indtil en karakteristisk farve, ca. 3-5 minutter på hver side.
