Dejlige kager kom til os fra de tyrkiske folk. En duftende skål med en stegt skorpe i en moderne fortolkning udover kød har mange andre fyld - grøntsager og magert. Men disse rødmærkede tærter adskiller sig ikke kun i påfyldningen, dejenopskrifterne til kager er også varierede. Én ting forbliver uændret i alle opskrifter - dejen til kager skal være gærfri.
Den klassiske version af dejen til kager med mel og vand
Ifølge den traditionelle opskrift på pastedej har vi brug for meget få produkter: et par glas mel, 1 glas varmt vand, lidt vegetabilsk olie og salt efter smag.
Den grundlæggende regel til fremstilling af dej til kager er, at mel skal sigtes gennem en sigte. Dette er en klassiker og bør ikke overses. Nå, hvis kun nogen vil køre et eksperiment til sammenligning. Så er alt simpelt (da mængden af produkter er minimal): Tilsæt salt, vegetabilsk olie til et glas kogende vand, og hæld derefter gradvist indholdet af glasset i en skål med sigtet mel og ælt dejen. Ælt dejen, indtil den bliver elastisk, holder op med at klæbe til hænderne og bordet. Lad det hvile i en time eller to, og først derefter kan du lave kager af enhver fyldning, du vælger.
Dej til kager med vodka
Dejen til kager med vodka er ideel til konservative mennesker, dem, der holder sig til klassiske kanoner, selv ved madlavning og ikke ønsker at genopfinde hjulet. Når alt kommer til alt tilsættes vodka til wienerbrødet til pasties udelukkende for at give skorpen en knas. De mest uforglemmelige teetotalere bekymrer sig måske ikke om følelsen af alkohol i tærter - den eksisterer simpelthen ikke, fordi vodka fordamper under varmebehandling.
Dejen opskrift på bagværk med vodka er så enkel som den klassiske. Sammensætningen af produkterne er den samme, kun ud over alt tilføjer vi en spiseskefuld vodka.
Dej til chebureks på kefir
Dejen til kager på kefir viser sig at være utrolig blød og hærder ikke selv den næste dag, hvis du pludselig ikke formåede at spise alle de kogte kager på én gang.
Ingredienser til dej til kager på kefir: en halv kilo mel, 1 glas frisk (ikke sur) kefir, 1 kyllingæg og salt.
At lave dej til kager på kefir er ikke vanskeligere end på vand. Kombiner kefir med rå æg og salt, pisk grundigt med en gaffel, tilsæt gradvist mel. Ælt dejen. Det skal ikke være for blødt og holde fast ved bordet og hænderne, men det skal heller ikke gøres hårdt. Som altid giver vi ham muligheden for at "hvile" et stykke tid og derefter fortsætte med forberedelsen af kager.
Choux wienerbrød til chebureks
Måske er choux-wienerbrød til pasties det mest populære blandt vores husmødre. Sandsynligvis fordi selv når det er koldt, forbliver det blødt. Du kan tilføje en teskefuld vodka til denne opskrift.
Til choux-wienerbrød til bagværk har vi brug for følgende produkter: et par glas mel, et halvt glas vand, en spiseskefuld vegetabilsk olie, et æg og salt.
Hvordan man laver choux-wienerbrød til bagværk. Kog vand i en lille gryde med tilsætning af salt og en skefuld vegetabilsk olie. Når vandet har kogt, skal du slukke for varmen og hælde et halvt glas mel i skålen, bland alt hurtigt og lad det køle af, så ægget ikke koger. Tilsæt ægget i den let afkølede blanding, ælt og læg i en skål med resten af melet. Ælt dejen som altid og giv den tid til at sætte sig.
Tip: Når du ruller dejen i kager, skal du ikke klemme den sammen med dine hænder, men med en gaffels tænder. Det viser sig så meget pænere.
