Røde hjemmelavede boller er ukomplicerede bagværk, der bliver kokkens stolthed og et symbol på ægte komfort. Enkle opskrifter på muffins bagt i ovnen fungerer godt selv for nybegyndere. Du kan diversificere desserter med krydderier, glasur, fløde, marmelade og andre tilsætningsstoffer.
Vaniljeboller til begyndere
For at lave disse enkle hjemmelavede gærdejboller uden påfyldning skal du først ælte dejen. For at gøre dette skal du fortynde 11 gram aktiv tør gær i 2,5 kopper varm mælk (den optimale temperatur er fra 30 til 35 ° C). Den resulterende mælke-gærblanding skal hældes i midten af en bakke på 0,5 kg premium hvedemel. Ælt alt godt, dæk med et bomuldshåndklæde og lad det hæve et varmt sted i en halv time.
Mens dejen modner, skal du smelte 200 gram smør eller margarine helt i et vandbad. Tilsæt varm til den stegne dej, rør om. Sæt det også i:
- et par rå æg;
- 150 gram granuleret sukker;
- en knivspids vanillin;
- et pund sigtet mel.
Ælt en elastisk gærdej, læg den derefter i en varm hævning, dækket med et papirhåndklæde. Efter en time skal du lægge det halvfabrikat, der er fordoblet i volumen, på et skærebræt. Drys mel på arbejdspladsen og dann en pæn "pølse" ud af dejen. Lav små, pæne portioner af samme størrelse, rul dem i kugler og fordel dem på et bageplade foret med pergamentpapir.
Smør toppen af emnet med solsikkeolie, lad det stå i nærheden af komfuret i 15 minutter, så de hjemmelavede boller viser sig at være bløde og smulede. Pisk et råt æg med en gaffel eller kost, og påfør blandingen på toppen og siderne af vaniljeboller. Bag på ovnens midterste hylde ved en temperatur på 220-230 ° C, og om 15 minutter vil de hjemmelavede bagværk være klar.
Hurtige sukkerboller
En simpel opskrift på hjemmelavede boller er velegnet til uerfarne kokke og mere erfarne bagere. Smørdej tilberedes i vegetabilsk olie. Til dej skal du bruge:
- 50 gram komprimeret gær;
- et og et halvt glas varmt vand;
- et par spiseskefulde granuleret sukker;
- 3 spiseskefulde sigtet mel;
- 0,5 tsk bordsalt.
Opløs gær i vand, tilsæt resten af dejen, bland alt og læg det i varme i 15 minutter. Hæld et halvt glas vegetabilsk olie i et passende parti og læg en knivspids vanillin, tilsæt derefter 4 glas mel.
Ælt dejen, så den er blød og plastik og stikker vasketøjet af. Du kan tilføje lidt mere mel, hvis det er nødvendigt, men dejen skal ikke være for hård.
Dann en kugle, skåret i halvdelen, rul derefter hvert emne til et tyndt rektangel. Smør toppen af dejen med vegetabilsk olie og drys med granuleret sukker, og dann derefter to ruller.
Skær emnerne i lige store portioner. Klem bunden af hver og dypp toppen i sukker. Smør et bageplade med vegetabilsk olie, spred boller på det med den klemte side nedad og lad det stå, indtil ovnen opvarmes til 180 ° C. Bag derefter det hjemmelavede wienerbrød i 20 minutter.
Hjemmelavede boller med marmelade
Det anbefales at bruge en blandeskål til at forberede en glat bolleeg til syltetøjsboller. Først skal du sile et pund mel ind i det og derefter tilføje:
- 90 gram granuleret sukker
- 7 gram tør hurtigtvirkende gær;
- 0,5 tsk bordsalt.
Det er nødvendigt at røre de tørre komponenter i dejen godt og derefter kombinere:
- med et glas varm mælk
- 75 gram varm ghee;
- et par rå kyllingæg.
Pisk dejen med en mixer ved lav hastighed i fem minutter. Sæt derefter vegetabilsk olie på håndfladerne, fjern det halvfabrikat fra skålen og rul det ind i en kugle. Sæt i en skål, dæk med folie og et bomuldshåndklæde. Lad det modne i en og en halv time på et varmt sted.
Støv et skærebræt med mel, læg den hævede dej på den, ælt og del den i 12 lige store portioner. Form bolde. Rul hver til en kage, smør med syltetøj og rul den til en rulle. Skær emnerne i længderetningen, og lad en af kanterne være intakte. Drej de parrede strimler med en turnet, i slutningen skal du forbinde enderne og klemme. Rul halvfabrikata i form af en snegl. Sæt de resulterende boller på et bageplade foret med bagepapir og lad dem stå i 25-30 minutter.
Bland den rå æggeblomme i en skål med en spiseskefuld varm mælk, belæg de aflejrede emner og læg dem i en opvarmet ovn. Bag hjemmelavede boller ved 180 ° C indtil de er gyldenbrune. Kog lidt sukkersirup, afkøl og hæld de færdige bagværk, så snart de er taget ud af ovnen.
Hjemmelavede vanillecreme
Til dej opvarmes 280 ml mælk til 30 ° C, fortyndes i det et par teskefulde tør gær, et par spiseskefulde sigtet mel og granulat hver. Når den resulterende blanding har stået i 7-10 minutter på et varmt sted, sigtes et pund mel i en stor skål, omrøres med en knivspids salt og en spiseskefuld sukker. Derefter piskes ægget i det og blandes med dejen.
Saml dejen i en kugle, tilsæt 60 gram løs smør og ælt gærdejen i 15-20 minutter. Det skal være elastisk. dæk dejen med et bomuldshåndklæde, og lad det stå på et varmt sted i halvanden time.
Slib et par rå æggeblommer i en skål med 40 gram granuleret sukker og en spiseskefuld vaniljesukker. Tilsæt lidt efter lidt 20 gram kartoffelstivelse, slå alt godt med en kost. Sæt det i et vandbad, og hæld 250 ml kogende mælk i små portioner uden at holde op med at røre. Hold ild indtil vanillecremen er tyk. Derefter fjernes opvasken, dækkes med folie og afkøles.
Rul den stegne dej ud til en firkant, smør den med vanillecreme og rul den til en rulle. Skær i boller og læg på et bageplade, smurt med vegetabilsk olie. Efter 15 minutter skal du dække stykkerne med et pisket æg og placere bagepladen i ovnen forvarmet til 180 ° C i 40 minutter.
Mens bollerne bages, skal du i en kaffekværn forberede 3 spiseskefulde pulveriseret sukker, blandes med et par dråber kølet citronsaft. Pynt varme hjemmelavede boller med den resulterende glasur. For at gøre dette skal du fjerne bagepladen fra ovnen og anvende sukker-citronberøringer på varme bagværk.
Interessante fakta om boller
- Boller blev især populære i slutningen af det 19. århundrede efter første verdenskrig, da granuleret sukker og mel blev relativt billigt og overkommeligt for mange. For befolkningen, der var sulten på militærrationer, var det en ægte fest for smagen.
- Den 4. oktober fejrer svenskerne og finnerne den traditionelle kanelrulledag i deres stater. I et halvt århundrede er hvedemelkager blevet en favorit national delikatesse.
- Guinness Book of Records har en oversigt over de hurtigste bagere, der lavede en bolle på kun 8 minutter og et par sekunder. I løbet af denne tid formåede repræsentanter for Wheat Montana Farms and Bakery at presse ørerne, male dem, lave en dej, en bolle og bage den.
-
Der er en legende om den russiske bager Ivan Filippov, tak til hvem boller med rosiner blev meget populære i landet. En gang leverede han kager til generalguvernør Zakrevsky, og han fik en kakerlak i dejen. Bageren, der blev kaldt "på tæppet", spiste trodsigt bagningen og sagde, at generalguvernøren fejlagtigt var et insekt. Samme dag tilføjede han tørret frugt til et nyt bryg.
Billede
