Med hensyn til proteinindhold er bønner tæt på kød og fisk, derfor er de uundværlige under faste og i ernæring. Derudover er det blevet observeret at have beroligende egenskaber. Bønnerne indeholder næsten alle de nødvendige elementer til kroppens vitale aktivitet. Den indeholder forskellige syrer og vitaminer C, B2, B6, PP samt caroten, kobber, zink og jern.
Er det nødvendigt
-
- Til grøntsagsbønnesuppe:
- 1, 5 kopper bønner;
- 1 gulerod
- 1 persille rod
- 1 hoved løg
- 1 spsk. en skefuld tomatpuré;
- 2 spsk. l. olier;
- 100 g creme fraiche.
- Til vegetabilsk grøn bønnesuppe:
- 3 små courgetter;
- 300 g frosne grønne bønner;
- 200 g røde bønner på dåse;
- 1 gulerod
- 200 g frosne grønne ærter;
- 250 g pasta (ruller eller fjer)
- 20 g smør
- 1 bouillonterning
- 1 flok grøntsager (persille
- dild
- løg);
- malet sort peber;
- salt.
- Til bønnepuresuppe:
- 400 g bønner
- 1 gulerod
- 1 hoved løg
- 4 spsk. spiseskefulde smør;
- 2 stk. nelliker;
- 2 spsk. mælk;
- salt.
Instruktioner
Trin 1
Vegetabilsk bønnesuppe
Sorter og blød bønnerne i koldt vand i 3-4 timer. Tøm derefter væsken, fyld bønnerne med rent vand og kog. Skræl rødderne og løgene, hak fint og let steg i vegetabilsk olie. Tilsæt tomatpasta i slutningen af stegningen. Cirka 40-50 minutter efter tilberedningen, når bønnerne er bløde, tilsæt de ristede rødder og grøntsager, laurbærblade og salt til suppen. Du kan også tilføje kartofler i terninger til denne suppe. Derefter fortsæt med at koge, indtil bønnerne er fuldt kogte i yderligere 20-30 minutter. Drys suppen med hakket persille eller dild inden servering, og læg creme fraiche på skålene.
Trin 2
Grøn bønnesuppe
Courgetter, gulerødder, vask godt, skræl og hak fint. Smelt smørret i en gryde og steg de tilberedte grøntsager med de grønne bønner i. Hæld i 2,5-3 liter vand og kog. Tilsæt derefter bouillonterningen (denne suppe kan tilberedes i forkogt grøntsag eller kød bouillon) og kog grøntsagerne i 10-15 minutter. Tilsæt derefter røde bønner, grønne ærter og pasta, peber, salt og kog i 15 minutter mere. Drys suppen med hakket persille og dild inden servering.
Trin 3
Bønnepuré suppe
Sorter, skyll og blød bønnerne i koldt vand (3-4 timer). Derefter drænes vandet og overfører de hævede bønner til en gryde og hæld 4-5 glas vand. Skræl, vask og skær gulerødderne i to. Stik to fedter i en hel skrællet løg og læg grøntsagerne over bønnerne. Dæk derefter gryden med et låg og lad dem simre over svag varme, indtil bønnerne er bløde. Efter ca. en time skal du fange gulerødderne og løgene fra suppen og slå bønnerne med bouillon i en blender eller gnide gennem en sigte. Kog mælken og fortynd bønnesuppen med den, krydre den med smør, salt. Toast kan serveres separat med denne suppe.
