Fassolada er en populær lækker græsk suppe. Som i vores borscht er der masser af muligheder for at fremstille denne suppe. Vi gør opmærksom på en af dem - denne suppe er velegnet til fastende.
Er det nødvendigt
- - 400 g hvide bønner
- - 100 g oliven
- - 3 løg
- - 2 gulerødder
- - 2 tomater
- - 1 stilk selleri
- - 2 liter vand
- - 2 spsk. spiseskefulde olivenolie;
- - 1 tsk sort peber
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Sug hvide bønner i koldt vand natten over, skyl dem om morgenen, dæk med koldt vand, kog i 15 minutter. Tøm derefter vandet helt ud, fyld bønnerne med koldt vand igen, kog dem møre. Bønnerne skal være bløde, men ikke grødet.
Trin 2
Skræl gulerødderne, skær dem i cirkler. Hak selleri og en løg også. Du kan bruge purre i stedet for løg - de er mere velegnede til bønnesuppe. Steg disse grøntsager i olivenolie indtil de er bløde, tilsæt mosede friske tomater uden skind.
Trin 3
Tilsæt stegte grøntsager til næsten færdige bønner, tilsæt suppe. Sæt med salt og peber efter smag.
Trin 4
Skær de to andre løg separat i halve ringe, sylt på den måde, du vil. For eksempel i en blanding af eddike, vegetabilsk olie og krydderier.
Trin 5
Lad suppen stejle i 20 minutter, server den varm. Server syltede løg og oliven separat med fassoladen.
