Sort kaviar, som fås fra fisk fra størfamilien, er blevet ret vanskelig at få i dag, og priserne er lige steget. I mellemtiden husker gourmeter og almindelige sovjetiske borgere stadig den rige og unikke smag af denne delikatesse, som afsløres fuldt ud, hvis du bruger en sådan delikatesse i henhold til alle reglerne og kombinerer den med passende produkter.
Sådan spiser du sort kaviar
Sort kaviar har en meget speciel delikat salt smag, som praktisk talt ikke behøver at blive "dekoreret" med andre produkter. Det eneste, der kræves, når det indtages, er en passende alkoholholdig drik. I det traditionelle russiske køkken har denne delikatesse altid været en snack på vodka. I europæiske lande er det dog sædvanligt at bruge sort kaviar udelukkende med mousserende Brut fra Champagne-provinsen - det menes, at kun en sådan vin kan harmonisk modregne smagen af denne fisk og skaldyr.
Desuden foretrækker ægte gourmeter at spise sort kaviar med skeer. Kun ikke spisestuer, men små sølv. Ifølge dem påvirker kun et sådant metal ikke kvaliteten af smagen af denne delikatesse. I dette tilfælde placeres kaviaren i små glas-, keramik- eller sølvkaviaretter, som placeres på en skål dækket med knust is. Sidstnævnte opretholder den optimale temperatur af delikatessen og hjælper med at bevare sin unikke smag.
En anden gourmetmulighed er at spise sort kaviar sammen med rå østers. I dette tilfælde serveres sidstnævnte åben sammen med skiver frisk citron og en separat skål fyldt med sort kaviar. Før du nyder indholdet af østersen, drys det med citronsaft og læg en skefuld sort kaviar ovenpå. Denne ret serveres også med Brut.
I Rusland var det sædvanligt at spise sort kaviar med pandekager - sådan en forretter var bedst egnet til vodka. Lidt senere begyndte denne delikatesse at blive spredt på brød med smør. Sidstnævnte produkt er forresten i stand til at beskytte maven mod forgiftning, hvis kaviar ikke kom over en ganske høj kvalitet.
Også kaviar spises med kiks, serveres i tartlets eller profiteroles - et lille bagt produkt lavet af usyret choux-wienerbrød. I dette tilfælde fremstilles ofte en særlig delikat creme til denne delikatesse i stedet for smør, der består af bløde oste og tung fløde. Derudover kan kaviar også spises med oliven og urter.
Fordelene ved sort kaviar
Sturgeon kaviar, især beluga og stør, værdsættes ikke kun for sin smag, men også for tilstedeværelsen af en enorm mængde næringsstoffer i dets sammensætning. Dette er et ægte lagerhus af sporstoffer: jod, zink, jern, mangan, silicium, natrium, kalium, fosfor og calcium. Det er også rig på vitamin A, D, gruppe B og E. Og det protein, det indeholder, har en høj værdi og absorberes let af kroppen. Derfor er dette produkt nyttigt til at styrke immunforsvaret, især efter langvarig sygdom. Kalorieindholdet i nedbrydning af sort kaviar er 236 kcal pr. 100 g produkt, og granuleret kaviar er lidt lavere - 200 kcal.
