Aubergine Vintersalat er et lækkert udvalg af grøntsager. Vitaminerne i grøntsager bevares, da varmebehandlingen er meget minimal. Sommeren går så hurtigt, så du skal prøve at have tid til at forberede dine yndlingsgrøntsager til fremtidig brug.
Er det nødvendigt
- - 1 kg aubergine
- - 1 kg paprika
- - 1 kg gulerødder
- - 1 hvidløg
- - 3 spsk. spiseskefulde salt;
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 spsk. en skefuld eddikeessens;
- - vegetabilsk olie;
- - persille
- - dild.
Instruktioner
Trin 1
Skyl ægplanter, skræl og frø. Skær i 8 stykker.
Trin 2
Anbring salt i en skål og rør om. Lad det virke i 1, 5 timer. Skyl ægplanterne under rindende vand, når tiden er gået. Kast et dørslag og dræn vandet.
Trin 3
Dyp paprika i 2 minutter i kogende vand, fjern og fjern huden. Skær i 4 stykker, fjern frø.
Trin 4
Skyl gulerødderne i varmt vand, skræl og skær dem i terninger.
Trin 5
Fjern skallen fra hvidløg. Riv hvidløg på et groft rivejern.
Trin 6
Skyl dild og persille under rindende vand, dræne og hugge.
Trin 7
Steg grøntsager i vegetabilsk olie. Aubergine, gulerødder, peberfrugter.
Trin 8
Skyl og steriliser krukkerne. Kog metal låg.
Trin 9
Bland de stegte grøntsager forsigtigt og læg dem i krukker. Drys med hvidløg og urter.
Trin 10
Forbered marinaden til hældning. Tilsæt en spiseskefuld salt og to spiseskefulde sukker til en liter vand. Kog og lad dem simre i 5 minutter. Tilsæt en spiseskefuld eddikeessens til den varme marinade.
Trin 11
Hæld den kogende marinade over grøntsagerne i krukkerne. Steriliser krukkerne i 15 minutter.
Trin 12
Rul lågene op, vend på hovedet og læg under "pelsen". Når krukkerne er kølige, skal du sætte dem på et køligt sted.
Trin 13
Serveres som en kold forretter med kød eller kartoffelmos.
