Pastinakker er værdsat over hele verden. Hvidrod er rig på mineraler, vitaminer og tilhører diætprodukter. Det er sundere end mange andre grøntsager og er inkluderet i de fleste diæter og helsekostopskrifter. Det er meget brugt af kokke til madlavning først, kød, fisk, svampe retter, gryderetter, desserter, salater.
Mange husmødre ignorerer brugen af pastinetter til madlavning, "kan ikke lide" den skarpe, syrlige aroma, den fibrøse tætte struktur og den sødme smag. Den rige tilstedeværelse af æteriske olier giver rodgrøntsagen sin karakteristiske vegetabilske smag og aroma. Kalorieindholdet i friske pastinetter er ca. 46 kcal pr. 100 g produkt.
Pastinakk, græskar og cherrytomat salat
Ingredienser:
- 1 mellemlang pastinakk
- 300 g græskar
- 1 rødløg
- 8-10 stk. Cherrytomater;
- 30 g arugula salat;
- ½ tsk salatdressing;
- salt efter smag
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- ½ spsk vin / æblecidereddike.
Trin for trin madlavning:
- Skræl pastinakene. Skær i terninger. Skræl løgene og skær dem i tynde skiver.
- Hæld i 1 spsk. olie i panden. Steg (sauter) pastinakene og løgene på svag varme, indtil de er blødgjort.
- Tilsæt græskar, skåret i terninger, i gryden. Det er nødvendigt, at grøntsagerne bliver lidt bløde. Tilberedningstiden afhænger af størrelsen på de skårne grøntsager. Drys grøntsager med salatdressing. Salt. Blande.
- Hak arugula-salat med dine hænder. Skær kirsebæret i to.
- Bland alle ingredienser i en skål med tilsætning af olie og eddike.
Salaten serveres både varm og som en kold snack.
Du kan bruge orange skiver i stedet for græskar. I denne mulighed kan eddike kasseres.
Råd. Når du vælger pastinakrodsgrøntsager til madlavning, skal du foretrække mellemstore rodfrugter med glat hud.
Pastinak, røget makrel og linsesalat
Tilberedningstid 30 minutter.
Opskrift på 4 portioner.
Ingredienser:
- 450-500 g pastinakrod, skrællet, skåret i terninger;
- 50 g brøndkarse
- 50 g arugula salat;
- 450 g purelinser, klar til at spise
- 4 røget makrelfilet, skåret i store stykker;
- 1 citron, press saft ud af den;
- 1 tsk honning;
- 1, 5 spsk. olivenolie eller vegetabilske olier;
- 1 spsk peberrodssauce;
- salt efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Varm en stegepande op. Hæld 1 spsk. olie og steg pastinakstykkerne i 15 minutter over svag varme, indtil de er blødgjort.
- Tilsæt honning i pastinakene, og fortsæt stegningen i yderligere 10 minutter, indtil pastinakene er gyldenbrune. Stykkerne skal blive klæbrige og gyldne.
- Lav salatdressing. I en separat skål kombineres peberrod, citronsaft og resterende olie.
- Kombiner pastinak, brøndkarse, arugula, linser. Røre rundt.
- Læg salat på 4 serveringsskåle, top med røget makrelstykker. Drys med sauce.
Du kan erstatte linserne af puy, som i færdig form holder sin form godt med dåse grønne ærter og bønner.
Salaten serveres til frokost og middag. Denne skål er passende at servere på et festligt bord.
Krydret puré suppe med pastinetter, blomkål og selleri
Dette er en sund vegetabilsk suppe. Suppen kan hældes i madkasser og fryses.
Opskriften er til 7-8 portioner.
Tilberedningstiden er 60 minutter.
Ingredienser:
- 3 pastinak rødder, mellemstørrelse;
- 1 medium blomkålhoved (500 g);
- 2 løg;
- 1 gulerod
- 1 stilk af stilket selleri;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 1 spsk fennikelfrø;
- 1 tsk koriander;
- ½ tsk gurkemeje;
- ingefær, 4 cm fra roden, hakket;
- 1 grøn chili peber
- 3 fed hvidløg;
- 1 citron, frugtsaft;
- 1 liter vegetabilsk bouillon eller vand
- salt efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Steg de skivede pastinetter, løg, gulerødder, selleri i olie i 10-15 minutter, indtil de er blødgjort, men ikke brune. Overfør til en gryde.
- Steg krydderier (fennikel, koriander, gurkemeje) med salt i en tør stegepande og knus dem i mørtel, indtil de er aromatiske.
- Hak hvidløg, ingefær, chili peber. Tilsæt dem sammen med krydderier, citronsaft i en gryde med grøntsager, hæld i bouillon og kog på svag varme i 25-30, indtil grøntsagerne bliver bløde.
- Brug en blender eller foodprocessor til at knuse grøntsagerne, indtil de er glatte. Balance smagen ved at tilsætte salt, citronsaft.
Creme og urter tilsættes til puré suppe. Skålen kan suppleres med krutoner.
Smørstegte søde pastinetter
Ingredienser:
- 6 pastinakrødder, mellemstore (500 g);
- 3-4 gulerødder, (300-350 g);
- 2 spsk olivenolie eller grøntsager;
- 2 spsk honning;
- 2 tsk korianderfrø (knust);
- 2 æbler (200-250 g);
- 50 g af alle skrællede nødder.
Trin for trin:
- Skræl pastinetter og gulerødder. Vask og tør rodfrugter. Skær dem i små stykker.
- Forvarm ovnen til 180 ° C. Arranger pastinak og gulerodstykker i et lag på et bageplade. Tilsæt lidt vand, så grøntsagerne ikke brænder, opvarm dem, indtil de er bløde i 15 minutter.
- Mens grøntsagerne er i ovnen, skal du kombinere smør, honning og korianderfrø i en skål.
- Hæld den resulterende søde krydrede blanding over grøntsagerne og fortsæt med at stege i yderligere 15-20 minutter.
- Arranger færdige søde grøntsager på portionerede plader, pynt med æbleskiver og nødder.
Opskriften er meget enkel og indeholder kun klassiske produkter. Let at forberede. Det viser sig at være en meget sund dessert til både børn og voksne. Hvis det ønskes, kan du tilføje rosiner eller friske druer, citronbiler til den færdige skål.
Du kan også tilberede denne interessante dessert i en dyb stegepande på komfuret.
Pastinak og kartoffelpandekager
Tilberedningstid - 30 minutter. Produkterne i skålen er overkommelige og økonomiske i pris. Opskriften er enkel og ligetil.
Ingredienser:
- 400 g skrællede kartofler
- 300 g pastinak, skrællet;
- 1 løg, medium, skrællet
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 æg
- 1 spsk mel;
- salt, peber efter smag;
- 4-5 spsk vegetabilsk olie;
- kvist af dild, persille til dekorering af en skål.
Trin-for-trin madlavning:
- Riv kartofler og pastinak eller brug en foodprocessor til at hugge grøntsager. Hvis kartoflerne er for saftige, skal du dræne den overskydende juice.
- Tilsæt æg, salt, peber, mel, hvidløg, løg til grøntsagsdejen. Rør indtil glat.
- Varm en stegepande op med olie og bag pandekagerne, indtil de er gyldenbrune på begge sider.
I denne opskrift kan nogle af kartoflerne erstattes med courgette. Læg de færdige pandekager på et fad, pynt med urter og server med creme fraiche.
Sandwich med pastinetter, svampe og ost
Ingredienser:
- 4-5 skiver toastbrød;
- 2 pastinak rødder, ikke store i størrelse;
- 1 fed hvidløg
- 30 g smør;
- 3-4 stk. champignons;
- 1 spsk vegetabilsk olie;
- 10 g arugula salat;
- 30 g ost (parmesan er bedre);
- salt, peber, knuste korianderfrø efter smag.
Trin for trin madlavning:
- Steg skiver brød, indtil de er gyldenbrune. Gnid kanterne af brødet med en fed hvidløg.
- Skræl pastinakene, skåret i terninger. I en forvarmet stegepande med olie steges pastinakterningerne over svag varme, indtil de bliver bløde og gyldne i 20 minutter.
- Tilsæt salt, peber, koriander, resterne af en finhakket hvidløgsklyve og finhakket svamp til pastinakerne 10 minutter inden stegningen.
- I en fødevareprocessor eller blender skal du slibe pastinakene med svampe, indtil de er glatte og tilsættes smør.
- Skær osten i spåner. Sæt pastinak og svampepasta på det stegte brød, suppler sandwichen med ost og arugula-blade.
Hvis det ønskes, kan enhver anden svamp fungere som erstatning for champignons.
Pastinakk er et alsidigt produkt, der passer godt til næsten alle grøntsager såvel som svampe, kød, fisk, ost, creme fraiche, mælk og frugt.
