"Basmati" betyder i oversættelse "dronning af aroma". Dette er en af de dyreste typer ris. Basmati vokser - Indiske lander ved foden af Himalaya. Basmati-ris er berømt over hele verden for sin behagelige, delikate lange korn med en glat struktur. Samtidig er basmatiris et sundt produkt. Alsidigheden af brugen som tilbehør, salater, supper, desserter og babymad er simpelthen fantastisk.
Opskrift 1. Sådan tilberedes du hvid basmatiris
At lave perfekte Basmati-ris er ikke let. Men at beherske det grundlæggende i selve processen ligger inden for hver kok. Efter nogle tip kan du få blød, fluffy, smuldret ris, som vil tjene både som en uafhængig skål som en sideskål og som en hovedingrediens til andre kulinariske opskrifter.
Opskriften er til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter. Ris tilberedningstid 15-20 minutter.
Krævet til opskriften:
- 1 kop (240 ml) basmatiris
- 1 spsk ghee eller andet smør;
- 2 glas vand;
- 1 tsk citronsaft;
- salt efter smag.
Forberedelse trin for trin
Trin 1. Undersøg risen for affald. Skyl grynene i mindst 10 minutter i koldt rindende vand. Vask af riskorn fjerner overskydende stivelse og snavspartikler.
Trin 2. Soak ris i vand i 10 minutter.
Trin 3. Den vaskede ris skal overføres til en sigte, så glasvandet og riskornene tørrer lidt i ca. 10 minutter. Dette vil styrke kornene og forhindre, at de hæver sig for meget.
Madlavning basmati ris
Trin 1. Når du tilbereder basmatiris, skal du bruge en bred, tykbundet gryde (redskab). Varm olie i en gryde over medium varme og spred risen. Grynene steges hurtigt i 1 minut.
Trin 2. Tilsæt vand, salt, citronsaft i en gryde med ris og olie, så risen forbliver hvid og ikke bliver gul. Røre rundt. Kog. Dæk panden med et låg, hold ilden på et minimum og kog i 15-20 minutter. Ilden er slukket.
Trin 3. Dette trin er vigtigt. Risen efterlades under låget i 10 minutter, så riskornene hærder, bevarer deres form og ikke knækker.
Trin 4. Åbn låget og kæm riskornene med en langtændergaffel. Under omrøring vil overskydende fugt fordampe fra risen.
Kogt basmatiris kan efter fuldstændig afkøling opbevares i 3-4 dage i køleskabet i en lukket beholder.
Kalorieindholdet på 100 gram kogt basmatiris, kogt i vand, er ca. 110 kcal.
Opskrift 2. Basmatiris med svampe
Opskriften er til 4 portioner. Der er 207 kcal pr. Portion.
Ingredienser:
- 1 kop basmatiris (200 g)
- 1 spsk smør eller grøntsager;
- 500 ml bouillon eller vand;
- 300-400 g friske champignoner eller andre svampe;
- 3-4 fed hvidløg, finhakket;
- 1 stor løg, skåret i tynde skiver;
- persille og dild;
- krydderier til svampe (efter eget skøn);
- salt, en blanding af peber efter smag.
Forberedelse trin for trin
Trin 1. Forbered ris efter opskrift 1, indtil den er kogt.
Trin 2. Skræl champignonerne og skær dem i kiler.
Trin 3. I en dyb stegepande med en tyk bund smeltes smørret over medium varme og steges svampe, løg, hvidløg med tilsætning af krydderier og salt, indtil svampesaften fordamper.
Trin 4. Tilsæt den tilberedte ris i gryden og fortsæt med at stege med svampene i et par minutter.
Trin 5. Hæld bouillon / vand i, omrør, luk med låg. Kog og reducer varmen til et minimum. Madlavning i 18-20 minutter.
Trin 6. Efterlad den kogte ris med svampe under et lukket låg i yderligere 7-10 minutter.
Trin 7. Åbn låget, tilsæt hakket persille, dild og en langtændergaffel for at "lufte" risen og bland urterne med resten af ingredienserne.
Denne opskrift kan kompliceres ved at tilføje friske grøntsager til svampene: broccoli, ærter, grønne bønner, gulerødder. En kombination af lige store andele af hvid og brun basmatiris er mulig i opskriften.
Du kan servere basmatiris med svampe som en uafhængig skål eller som en sideskål til kød eller kylling. Skålen viser sig at være velsmagende, aromatisk både varm og kold.
Opskrift 3. Brun basmatiris med hvid fisk
Enhver fisk er velegnet til skålen, helst havfisk, de har færre knogler.
Opskriften er til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kop brun basmatiris
- 2 glas vand;
- 2 spsk. l. smør;
- 1 løg, stor, skrællet og skåret i tern
- 2 tomater, terninger
- 1 tsk revet frisk ingefær;
- salt, chilipulver efter smag;
- friske urter til pynt (persille, koriander, mynte).
Til fisk:
- 400 g gedde aborrefilet (pollock, kulmule, torsk, hellefisk);
- 1 spsk citronsaft;
- krydderier til fisk, salt efter smag;
- 1 spsk vegetabilsk olie.
Forberedelse trin for trin
Trin 1. Skær den tilberedte fiskefilet i stykker og mariner i 20 minutter.
Trin 2. Forbered brun ris i henhold til opskrift 1: skyl, blød, tør af overskydende fugt.
Trin 3. Steg løg, hakket ingefær i en stegepande med tilsætning af smør over svag varme, indtil den er blød. Vi spreder stykkerne af marineret fisk og fortsætter med at stege med løg i 2 minutter, indtil de er kogte på begge sider. Når fiskene er fuldt kogte får de en uigennemsigtig farve i modsætning til rå fisk. Forsigtigt så de ikke falder fra hinanden, tager vi fiskene fra panden på en separat plade. Vi tager også løg og ingefær med en spatel og efterlader kun olien i panden.
Trin 4. Sæt ris i en stegepande med olie, tilsæt vand, salt, bland. Top - tomater, koriander, mynte. Kog, reducer ilden til et minimum. Luk gryden tæt med låg og kog i 20 minutter. Sluk for ilden.
Trin 5. Den færdige skål skal være under et lukket låg i 10 minutter.
Trin 6. Fjern låget, "kam igennem" risen med en gaffel, og overfør de færdige fiskestykker til det klargjorte garnering.
Skålen serveres varm til frokost og middag. Vi dekorerer de portionerede plader med persillekviste.
Eventuelt opdeles den brune ris ligeligt med den hvide basmatiris. I stedet for de foreslåede ingredienser kan du bruge mere skarpe krydderier og urter. Basmati-ris vil være mere smagfuld og rig.
Opskrift 4. Bønner og Basmati ris salat
Skålen er let at tilberede. Det kan gøres på 30 minutter. Kalorieindholdet i den færdige skål er 620 kcal.
Opskriften er enkel og ligetil.
Ingredienser:
- 1 kop hvid basmatiris
- 1 dåse dåse røde bønner
- 1 kop vegetabilsk bouillon eller vand
- 2 spsk vegetabilsk olie;
- 3 fed skrællet hvidløg
- 1 stor løg, skrællet og skåret i ringe;
- 1-2 stykker nelliker
- et par timiankvist;
- salt og peber efter smag.
Forberedelse
Trin 1. Forbered ris efter opskrift 1.
Trin 2. Åbn dåsen med bønner og dræn dåsejuice.
Trin 3. Steg løg i olie, tilsæt finhakket hvidløg, lidt timian.
Trin 4. Kog basmatiris i en bred skål med en tyk bund i 18-20 minutter under et låg, tilsæt salt og peber. Lad risen dampe under låget i 5-7 minutter.
Trin 5. Tilsæt røde bønner, stegte løg og hvidløg til den færdige ris. Røre rundt.
Serveres med en frisk timian.
Opskrift 5. Rejer og Basmati Ris Salat
Basmati ris passer godt til fisk og skaldyr. Denne salat med tilsætning af kongrejer og krydrede urter viser sig at være meget velsmagende og sund. Derudover er skålen let at tilberede. Opskriften er til 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 kop hvid basmatiris
- 2 glas vand;
- 300-350 g konge eller anden reje, kogt og skrællet;
- 1 purre, skåret i skrå strimler;
- 4 nektariner eller 2 appelsiner eller 1 mango;
- friske mynteblade;
- salt, peber efter smag;
- 1/2 kop ristede mandler (valgfrit)
Til sauce:
- 2 spsk olivenolie eller grøntsager;
- 2 spsk citronsaft eller drueeddike;
- 1-2 fed hvidløg, skrællet og hakket
- 1 tsk honning;
- salt, malet peber efter smag.
Forberedelse trin for trin
Trin 1. Kog basmatirisen.
Trin 2. I en skål blandes olie, citronsaft, honning, hvidløg, peber, salt, lidt mynteblade, omrøres, indtil der fås en sauce.
Trin 3. Tilsæt den skrællede og kogte reje til den saltede kogte ris. Drys med sauce. Blande.
Trin 4. Tilsæt nektarin, porrer, mynteblade, nødder, peber til salaten, hakket i kiler.
Denne vellykkede og interessante salat er ikke kun velegnet til måltider på hverdage, men vil også være en dekoration på det festlige bord.
