Kål betragtes som en af de mest populære diætfoder og er ofte inkluderet i måltider med lavt kalorieindhold. Det er ikke overraskende, fordi det har en lav energiværdi og samtidig indeholder mange nyttige stoffer.
Antallet af kalorier i forskellige sorter af kål
Den laveste kalorieindhold kål anses for at være Pekingkål - 100 g af denne grøntsag indeholder fra 12 til 16 kcal, afhængigt af sorten. Denne lave energiværdi forklares ved, at det er 90% vand. I mellemtiden indeholder kinakål en stor mængde ascorbinsyre, vitamin A, PP og B-gruppen, kalium og andre mineraler. Takket være dets store ømme blade tilsættes det ofte til forskellige salater og bruges endda til at lave fyldte kålruller.
100 g frisk hvidkål har kun 27 kcal og surkål - 23 kcal. Dog, stuet, dette produkt er lidt mere kalorieindhold - 75 kcal pr. 100 g produkt. En sådan grøntsag er uundværlig til fremstilling af mange almindelige retter i Rusland - fra borscht til syltede agurker. Sauerkraut er især gavnligt for kroppen, fordi den indeholder en masse C-vitamin og gavnlige mælkebakterier.
Rødkål, mindre populær i Rusland, indeholder 25-27 kcal. Det er almindeligt at fermentere det eller bruge det til at tilberede forskellige grøntsagsalater. Det har meget mere C-vitamin og protein end dets hvidhovedede modstykke.
Blomkåls kalorieindhold er 30 kcal. På trods af dette er denne grøntsag ret nærende, fordi den indeholder protein, mange vitaminer, mineraler, pektin, sukker, organiske syrer og stivelse. På samme tid efterlader blomkål ikke en følelse af tyngde i maven - det kan endda spises med gastritis, i modsætning til hvidkål eller Pekingkål. Det er dog bedre at bruge det efter en kort varmebehandling. Det er især velsmagende efter stewing i en cremet sauce eller bagning i ovnen.
Og 100 g broccoli tegner sig for ca. 34 kcal. I mellemtiden er denne kål et ægte lager af næringsstoffer. Ud over en stor mængde vitaminer og mineraler forsyner det kroppen med antioxidanter. Det kan steges i dej, stuet, dampet og serveres rå i forskellige salater eller med sauce.
Fordelene ved kål
Alle typer kål beriger kroppen med pektin, hvilket hjælper med at normalisere fordøjelsen. Sandt nok, for dem der lider af sår eller gastritis, er det bedre at foretrække broccoli eller blomkål - de er lettere at fordøje. Denne grøntsag har også en immunmodulerende virkning, forbedrer metaboliske processer og fjerner perfekt skadelige forbindelser. På trods af sit lave kalorieindhold beriger kål kroppen med værdifulde næringsstoffer, så det er en ideel mulighed for dem, der ser på deres figur og samtidig tager sig af deres helbred.
