Kuller er en meget sund og velsmagende fisk, der indeholder en enorm mængde næringsstoffer til den menneskelige krop. Men desværre ved ikke alle, hvordan man tilbereder det, så skålen viser sig at være saftig og rig.
Er det nødvendigt
-
- Kuller - 500 g;
- hvedemel - 200 g;
- vegetabilsk olie - 200 g;
- gulerødder (medium) - 3 stykker;
- løg - 2 stykker;
- persille - 1 flok;
- tomatpuré - 3 spsk;
- eddike 3% - 0,5 spsk;
- fiskevæske eller vand - 150 ml;
- salt
- melis
- nellike
- kanel
- sort peber efter smag.
- For at lave koteletter:
- kullerfilet - 120 g;
- majsmel - 5 g;
- æg - 2 stykker;
- dessertvin - 5 g;
- vegetabilsk olie - 10 g;
- sukker efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Tag fisken, skyl den grundigt i koldt rindende vand, lad den tørre og skære i fileter, fjern forsigtigt hud og knogler og skær i små stykker. Det anbefales at tage frisk fisk til denne skål. Frossen vil være meget vanskelig at skære.
Trin 2
Rul filetstykkerne grundigt i mel, læg dem i en forvarmet gryde med tilsætning af vegetabilsk olie og steg på begge sider, dækket med et låg, indtil de er gyldenbrune.
Trin 3
Mens fisken koger, skal du forberede marinaden. For at gøre dette skal du skrælle løg og gulerødder, skære dem i tynde strimler, skyl persille grundigt og hugge fint. Steg alle disse ingredienser i vegetabilsk olie i 5-7 minutter.
Tilsæt derefter tomatpasta i grøntsagerne og steg i yderligere 10-12 minutter. Tilsæt derefter enten fiskesuppe eller vand, 3% eddike, sort peber, kanel og nelliker, lad det simre under låg over svag varme i ca. 20-30 minutter. I slutningen tilsættes en knivspids salt og sukker, omrøres og fjernes fra varmen.
Trin 4
Anbring de stegte kullerfileter i en smuk skål og dæk med marinade. Fisken kan serveres adskilt fra marinaden ved at hælde den i en lille underkop.
Trin 5
Opskrift på kullerfiletkoteletter:
Før kullerfilet gennem en kødkværn, bland med majsmel, æggeblommer, vegetabilsk olie, dessertvin og piskede proteiner med lidt sukker. Hæld den resulterende masse i en gryde med olie og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun. Opbevares i køleskab, skæres i stykker og serveres.
