Torsk og kuller er arter af torsk. På trods af nogle ligheder adskiller de to arter sig i udseende, sammensætning og næringsværdi.
Ernæringsværdi og værdi af kuller og torsk
Torsk og kuller er populære kommercielle fiskearter. De tilhører torskfamilien og præsenteres på hylderne i moderne fiskebutikker og supermarkeder i kølet, frossen, saltet og syltet form.
I forhold til torsk har kuller en mere delikat struktur og en rigere kemisk sammensætning. Derfor vurderes kuller meget højere og har en højere pris. For at finde ud af, hvor meget begge disse typer koster, skal du undersøge priserne på markedet eller i butikken. I forskellige regioner og på forskellige handelsgulve kan fiskepriserne variere betydeligt.
Ofte prøver skruppelløse sælgere at sælge torsk under dække af kuller. Dette giver dem mulighed for at sælge produktet til en højere pris.
For ikke at falde for trickene fra uærlige sælgere eller producenter, der forkert mærker deres varer, skal du foretrække uskåret frisk eller frossen fisk. Hvis fisken skæres i stykker eller fileter uden skind, kan det være meget vanskeligt at fastslå, om produktet tilhører nogen art.
Producenter dækker ofte frosne produkter med et tykt lag glasur. Dette bliver en yderligere hindring på vejen for at etablere fisketypen.
Det tilrådes ikke at købe fisk i butikken i form af hakket kød, da producenter i dette tilfælde ofte ofte erstatter kuller med kød fra endnu billigere repræsentanter for torskfamilien. Som regel bruger de til disse formål sådanne fisk som blåhvilling, som i nogle lande betragtes som en foderart, da den har en lav næringsværdi.
Hvordan man fortæller torsk fra kuller
På torskens overflade kan du se små og meget svage skalaer, som let kan fjernes. Hyseskalaer er større og tættere. Ofte renser producenterne fisken med vilje, så køberen ikke kan skelne mellem torsk og kuller efter størrelsen og typen af skalaer.
Hvis kuller skrælles af skalaen, skal dette advare køberen, da producenter normalt ikke renser disse typer fisk.
En lys stribe løber langs torskens laterale linje. Kuller er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mørke striber langs hele kroppen. Oftest er disse striber næsten sorte.
Der er sorte pletter over hver af kullerens brystfinner. Torsk mangler sådanne mærker.
At kende til alle funktionerne i begge typer og købe varer i butikken uskåret eller i form af et slagtekrop kan du let skelne mellem kuller og torsk.
