Surkål, som knuser, er genstand for lidenskabeligt ønske fra mange husmødre. Men det viser sig ikke altid, som du vil. Denne opskrift giver dig mulighed for hurtigt og nemt at lave lækker sprød surkål.
Er det nødvendigt
- - et kålhoved
- - en gulerod
- - 100 gram salt
- - en liter vand
- - allehånde ærter
- - laurbærblad
Instruktioner
Trin 1
For at lave sprød surkål til vinteren skal du lave en saltlage. Det forberedes på følgende måde. Hæld en liter vand i en gryde. Lad det koge. Tilsæt hundrede gram salt, allehåndeærter, laurbærblad. Når vandet koger igen, skal du sætte gryden til side og lade saltlagen køle af.
Trin 2
Til surkål er det bedst at bruge glas- eller emaljeretter. Forbered rene, tørre krukker. Tag træplanken, som du bruger til at hugge grøntsager. Det skal være stort nok. Forbered kålen. Fjern de øverste blade og skyl kålen under rindende vand. Brug en skarp kniv til at skære kålen i strimler.
Vask gulerødderne, skræl skrælen af og skær også i strimler. Bland med kål.
Trin 3
Placer laurbærblad og peber på bunden af krukken, der er klar til surkål. Hæld derefter lidt saltlage i. Anbring kål og gulerødder i krukken og stamp den ned. Tilsæt derefter kål og gulerødder igen og tamp. Fortsæt på denne måde, indtil krukken er fyldt. Kålen skal ikke nå toppen af krukken lidt.
Luk krukken med et løst låg og læg den på en dyb plade. Pierce kålen hver dag helt ned i krukken med en træpind og frigør luften. Fyld saltlaskrukken op efter behov. For at gøre dette skal du bruge saltlage, som du forberedte til gæring. Det tager cirka tre dage at få en velsmagende og sprød kål.
