Hjemmelavet creme fraiche er meget forskellig i smag og konsistens fra butikken. Det er ikke så svært at få det derhjemme, men ikke al mælk er egnet til dette formål.
Er det nødvendigt
-
- ikke-homogeniseret frisk mælk
- separator
- surdej
Instruktioner
Trin 1
Hvis du vil lave hjemmelavet creme fraiche, skal du ikke være doven med at finde mælk, der ikke har gennemgået fabriksforarbejdning. I mejerier homogeniseres mælk ved at bryde mælkefedtkapslerne i små dråber, hvilket resulterer i, at mælken forbliver homogen uden at opdele den i fløde og omvendt. Det vil sige, det er absolut ikke egnet til dine formål.
Trin 2
Det er meget godt, hvis din husstand har en særlig enhed til at adskille creme - en separator. I dette tilfælde skal du bare køre mælken igennem.
Trin 3
Men hvis der ikke er nogen separator, skal du sætte en krukke mælk i køleskabet i 12-20 timer, hvorefter du vil se, hvordan cremen er steget op adskilt fra den mere gennemsigtige skummetmælk. Sæt cremen forsigtigt i en separat kop.
Trin 4
Dine yderligere handlinger afhænger af, hvilken slags creme fraiche du ønsker at få. Du kan simpelthen lade cremen være i køleskabet, den størkner til en tæt, sødmæssig masse.
Trin 5
Eller du kan tilføje lidt surdej til dem, og så får din creme fraiche en blødere konsistens og lidt surhed.
