Det ser ud til, at hvad der er lettere - salt kålen. Men det viser sig, at ikke alt er så simpelt, ofte viser det sig at være peroxid, blødt, uappetitlig. Sådan fermenteres kål, så det er sprødt og vil blive diskuteret.
Er det nødvendigt
- -5 kg kål;
- -100 g vodka;
- -100 g salt;
- -2 spsk. spiseskefulde sukker;
- -4-5 stk. gulerødder;
- - dildfrø, karvefrø efter smag
Instruktioner
Trin 1
Sauerkraut med løg, smør er en færdiglavet uafhængig skål. Og hvilken kålsuppe eller vinaigrette uden surkål? Til vintersaltning skal du hugge en eller to gafler fint, rive gulerødderne groft. Kombiner kål og gulerødder, salt, tilsæt dild eller karvefrø. Du kan bruge koriander, bare en lille smule af det, fordi krydderiet er meget aktivt. Fyld krukken tæt. Fra fem kg råmaterialer kommer en 3-liters dåse færdige produkter ud.
Trin 2
Damp to nylonhætter i varmt vand: en regelmæssig, med en enkelt kant, den anden med en dobbelt. Bøj et simpelt låg, skub det ind i nakken og tryk kålen ned med det. Luk krukken med et tæt låg. Sæt kålen i køleskabet eller på altanen og glem det i 10 dage.
Trin 3
Efter halvanden uge skal du åbne krukken, fjerne låget. Pierce kålen med en ren plastik eller træpind, og lad den sidde i to til tre timer. I løbet af denne tid frigives den akkumulerede gas.
Trin 4
Tilsæt derefter sukker til kålen. Hæld den hemmelige ingrediens i krukken - vodka, uden den er produktets smag ikke den samme, der er ingen knas. Hvis kålen ikke er meget saftig, og der er lidt saltlage, skal du tilsætte koldt kogt vand, så det helt dækker kålen.
Trin 5
Forsegl krukken med et almindeligt låg, og opbevar den i kælderen eller køleskabet. Efter to dage kan surkålen spises. Ifølge denne opskrift viser surkål altid sig lækker, hvid, sprød. Og det bevarer perfekt disse kvaliteter indtil foråret.
