Kefir er en meget sund drink for den menneskelige krop. Takket være mælkesyrebakterierne, der udgør den, er den i stand til at normalisere tarmens mikroflora og forbedre stofskiftet. Derfor bør alle drikke det - både børn og voksne. På trods af at udvælgelsen af kefir i butikkerne er omfattende, tilbyder ikke alle producenter en virkelig højkvalitetsdrink. Derfor, for at beskytte dig selv, kan du lære at lave kefir derhjemme. Der er ikke noget vanskeligt i dette. Men på den anden side vil du modtage et garanteret naturprodukt.
Er det nødvendigt
- - mælk med ethvert fedtindhold - 1 l
- - købt startkultur indeholdende mælkesyrepinde - 3 spsk. l. eller kefir fra butikken - 6 spsk. l. + sukker - 0,5 tsk;
- - aluminiumsform;
- - glasvarer til madlavning.
Instruktioner
Trin 1
For at fremstille kefir derhjemme skal du først tage komælk og koge den. Det betyder ikke noget, om det købes i en butik og pakkes i en papkasse eller købes på markedet til aftapning. Hæld mælken i en gryde og læg den på komfuret (for at undgå forbrænding er det bedre at bruge en aluminiumspande).
Trin 2
Indstil temperaturen til medium, og vent på, at mælken opvarmes ordentligt. I kogeprocessen tilrådes det at være konstant tæt på - mælken koger ret hurtigt og kan slippe ud. Og hvis dette sker, fungerer lækker kefir fra et sådant produkt ikke længere.
Trin 3
For nemheds skyld kan en speciel "vagtmand" sænkes ned i gryden, som inden kogning af mælken begynder at udsende en karakteristisk tappelyd. Så snart mælken begynder at skumme og stige, skal den straks fjernes fra komfuret. Derefter afkøles det indtil det er varmt (ca. 35 grader).
Trin 4
Så snart mælken i kasserollen er kølet tilstrækkeligt, hæld den i en anden beholder (for eksempel en glasbeholder eller karaffel). Derefter skal du tage mælkesyrestarterkulturen og blande den med mælk. Som regel indeholder den alle de bakterier, der er nødvendige for at fremstille kefir. Hvis det ikke var muligt at finde en sådan startkultur, kan den erstattes med almindelig købt kefir, hvis sammensætning kun skal omfatte to produkter - mælk og kefir starterkultur. Vi blander det også med mælk. For bedre bakterievækst kan du tilføje 0,5 tsk sukker.
Trin 5
Når stykket er færdigt, skal du dække det med et viskestykke og opbevare det på et varmt sted. Hvis dit køkken ikke er koldt, kan du f.eks. Lade det være på køkkenbordet nær radiatoren eller lægge det på balkonen opvarmet af solens stråler. Temperaturen på det sted, hvor mælken gæres, skal være mellem 22 og 26 grader.
Trin 6
Om en dag vil kefiren være klar til brug. Denne drink kaldes "en dag" og er den mest nyttige. Hvis du kan lide smagen med surhed, kan du sætte kefir i køleskabet i yderligere 1-2 dage, og så bliver det "to-dages" eller "tre-dages". Sandt nok vil sidstnævnte ikke længere være til stor fordel. For at forberede den næste del kan du bruge hjemmelavet kefir i overensstemmelse med den passende andel.
