Mayonnaise er en af de mest populære salatdressinger, men du kan næsten altid erstatte den med en alternativ sauce. Dressingen vælges i dette tilfælde i overensstemmelse med salatets sammensætning, kravene til kalorieindhold og naturlighed samt tilstedeværelsen af visse ingredienser til saucen i køleskabet.
Nyttig erstatning for mayonnaise
Forskellige olier, æble- eller balsamicoeddike, citronsaft, creme fraiche og saucer baseret på disse ingredienser kan tjene som dressing til grøntsagssalater. For eksempel kan salt, peber og finhakket hvidløg tilsættes til 3-4 spiseskefulde olivenolie - dressingen til grøntsagssalaten er klar. Til salater, der består af fødevarer "tungere" til fordøjelse - æg, kartofler, pølser eller kød, kan du sikkert bruge creme fraiche. En usædvanlig sauce kan opnås ved at blande creme fraiche med sennep. Rømme kan også fortyndes med forskellige urter og krydderier samt revet ost.
Naturlige dressinger, såsom citronsaft eller forskellige typer eddike, er sunde og kaloriefattige, men de bør ikke bruges for meget på grund af deres høje syreindhold. Kornet sennep kan også tjene som en god dressing. Det kan fortyndes med både citronsaft og olivenolie.
Generelt kan forskellige kombinationer af saucer være værd at salatdressinger. På den ene side er det usandsynligt, at olivenolie vil blive kombineret med creme fraiche og med citronsaft - ganske. Du er velkommen til at eksperimentere, men i moderation. Det skal tilføjes, at æggeblommer (kogt) og olivenolie går godt. Hvis du blander 3-4 æggeblommer med 150 ml olivenolie, får du også en velsmagende og sund dressing, der ligner mayonnaise.
Hjemmelavet mayonnaise uden skadelige tilsætningsstoffer og ekstra kalorier
Hvis du stadig ikke kan forestille dig dit liv uden majones, så prøv at lave det selv. For at gøre dette har du brug for følgende ingredienser: 1 æg, 160 ml solsikkeolie, en teskefuld sennep, en knivspids salt og sukker, en spiseskefuld citronsaft.
Bryd et æg i en dyb skål eller et glas til en blender, bland med salt og sukker. Tilsæt sennep, bland derefter alt med en blender indtil glat. Mens du rører saucen, hæld olien i skålen i en tynd strøm, indtil din mayonnaise er den konsistens, du ønsker. Husk, at jo mere olie du hælder, jo tykkere bliver mayonnaisen.
Når mayonnaisen er fortykket, tilsættes citronsaft til den. Pisk den resulterende masse igen, indtil den er glat. Afkøl det færdige produkt - læg det i køleskabet eller i kælderen. Denne mayonnaise skal smage som provencalsk. En sådan mayonnaise kan opbevares i køleskab i ca. en uge, forudsat at den er i en hermetisk lukket beholder. For at sprede smagen af hjemmelavet mayonnaise kan du tilføje forskellige krydderier og hvidløg til den.
