Det er undertiden nødvendigt at opgive æg, hvis du overholder vegetarisme, såvel som hvis du har allergier, når du har brug for at udelukke dette produkt fra din diæt. Selvfølgelig kan du bare ikke spise æg. Men de bruges til fremstilling af et meget stort antal retter. For ikke at nægte dig selv fornøjelsen med at forkæle dig selv med dine yndlingsdelikatesser og retter, kan du erstatte æggene, der er inkluderet i deres opskrift, med andre produkter.
Kort om ægens rolle i madlavning
Æg er en del af meget mange retter og udfører ikke engang en, men flere vigtige funktioner på én gang:
- de er et godt bagepulver til dej;
- de forbinder flere komponenter i en skål;
- æg tjener også som fortykningsmiddel til fremstilling af sauce eller fløde;
- de giver en særlig smag til skålen og bruges også til at dekorere den.
Produkter, der kan erstatte æg i bagværk
Du kan udskifte æg og så godt, at skålens smag ikke lider. Dette gælder især, hvis der kun er brug for 1 æg til madlavning. I andre tilfælde vil fraværet af denne ingrediens være mere synlig.
I stedet for æg i bagværk kan du bruge:
- bagepulver;
- bordeddike
- havreflager
- kartoffelstivelse;
- creme fraiche;
- kefir;
- citronsaft;
- bagepulver;
- vegetabilsk olie;
- Jordflaxfrø;
- havregryn
- gurkemeje
- sukker opløst i te.
Så her er nogle tip, der helt sikkert vil hjælpe dig.
1. For at gøre dejen lys, og kagerne uden æg blev bløde og velsmagende, tilsæt 1 tsk til dejen. sodavand, fortyndet i 1 tsk. eddike.
2. Tilsæt 2 spsk i stedet for et æg som bindemiddel i en fyldning (f.eks. Frugtkage). havregryn, forvædet i 2 spsk. vand.
3. Bagværk er ofte dekoreret med fløde. For at fremstille en creme uden brug af æg skal du opløse kartoffelstivelse i vand med en hastighed på 50 g pr. 1 liter koldt vand. Tilsæt derefter denne blanding til den creme, der skal tilberedes, under konstant omrøring.
Kog flødeblandingen uden brug af æg, indtil den nødvendige konsistens er nået. Desuden er det vigtigt at tage i betragtning, at når det køler af, vil det blive tykkere lidt mere.
4. Når du tilbereder pandekager uden æg i mælk, skal du tilsætte creme fraiche til dejen og udskifte eddike med kefir eller citronsaft.
5. Når du bager pandekager, muffins, kiks, skal du udskifte æggene med 2 tsk. bagepulver, 2 tsk. vand og 1 spsk. vegetabilsk olie.
6. Når du forbereder tortillas, skal du tilføje 1 spsk blanding i stedet for æg for at undgå revner. malet hørfrø med 2 spsk. varmt vand.
Blandingen tilsættes til tortilladejen, efter at den er helt fortykket.
7. Tilsæt 1 spsk til ostemassen. kartoffelstivelse, 1 spsk. creme fraiche eller vegetabilsk olie blandet med 1 spsk. vand. Tilsætningen af disse produkter tillader ikke, at pandekagerne mister deres form.
8. For at bevare det smukke udseende af den vegetabilske gryderet anbefales det at tilføje et par spiseskefulde velkogt havregryn inden bagning, hvilket kan forbedre smagen af denne ret betydeligt.
9. Nogle gange tilsættes æg til dejen for at give den en gullig farvetone, for eksempel i kagedejen. I dette tilfælde tilsættes en lille mængde gurkemeje krydderi i stedet for denne ingrediens.
10. Tærter og tærter smøres normalt med et æg, inden de sendes til ovnen, hvilket gør dem skinnende og smukke. Du opnår den samme effekt, hvis du børster bagværk med en blanding lavet af 1 spsk. sukker opløst i en kvart kop te.
Du kan udelukke æg fra kosten, du kan erstatte dem med andre produkter. Dette forringer ikke den færdige skåls smag, men det tilføjer variation i din diæt og løser dine problemer i forbindelse med brugen af æg.
