Anden er forbundet med ferien ikke mindre end gåsen. Hvis kogt korrekt, vil kødet være saftigt og ømt, og skorpen vil være gyldenbrun og sprød.
Er det nødvendigt
- - andekroppe, der vejer 2 kg
- - 300 g tranebær (kan fryses)
- - 2 spsk. l. æble cider eddike
- - 200 g bladblanding til servering
- - 2 spsk. l. Sahara
- - salt og peber efter smag
Instruktioner
Trin 1
Undersøg slagtekroppen, hvis der er fjer, så pluk dem. Skyl med rindende vand og tør dem tørt. Gnid grundigt med salt og peber på alle sider og indvendigt.
Trin 2
Hvis tranebærene er frosne, skal de optøes. Bland i en skål med sukker og æblecidereddike. Fyld andemaven med den tilberedte blanding og sy den med tråde, så fyldet ikke lækker ud.
Trin 3
Sæt ænder på hane. Hvis det ikke er meget fedtet, drypper du med olivenolie. Bages ved 180 ° C i ca. 2 timer, øg temperaturen til 260 ° C mod slutningen af tilberedningen. Vand konstant med smeltet fedt.
Trin 4
Skyl bladblandingen under rindende vand og tør den, læg den på en skål. Afkøl anden lidt, fjern trådene, skær dem i stykker og fjern fyldet. Sæt ænderen på en skål tilberedt med urter, læg tranebær ovenpå og hæld den lækkede juice over.
