Nogle retter indeholder enten kun proteiner (som marengs) eller kun æggeblommer (som mayonnaise). Bagning viser sig at være meget mere storslået, hvis du slår de hvide adskilt fra æggeblommer. Sandt nok er der husmødre, der ikke kan adskille æggeblommen fra proteinet.
Er det nødvendigt
- - et æg;
- - kniv
- - sigte
- - tre kopper
- - papir;
- - taske.
Instruktioner
Trin 1
Bryg ægget i en ren sigte, hvori du siver melet. Anbring sigten på en plade med samme diameter. Proteinet løber ud på pladen, og æggeblommen forbliver øverst med resterne af proteinet. Fjern blommen med en ske og hæld den resterende hvide fra sigten.
Trin 2
Forbered to kopper. Knæk ægget, så indholdet forbliver på de større stykker af skallen. Hæld de hvide i en kop, hold blommen sammen med den anden halvdel af skallen. Hvis du har brug for at adskille æggeblommen fra den hvide fra flere æg, skal du bruge en tredje kop. I tilfælde af et mindre uheld vil du ikke ødelægge tidligere frigjorte æggeblommer.
Trin 3
Brug en kniv til at bryde skallen i to lige store stykker. Du kan adskille den hvide fra æggeblommen ved at hælde æggeblommen fra den ene halvdel af skallen til den anden over en skål, indtil al den hvide er drænet.
Trin 4
Lav en tragt ud af et stykke papir med et meget tyndt hul i bunden. Bryde et æg i det. Den hvide kommer ud fra bunden, og æggeblommen forbliver i tragten.
Trin 5
Bryd ægget i en tallerken. For at adskille den hvide fra æggeblommen skal du dække æggeblommen med et glas, der er lidt større i diameter end æggeblommen. Hæld æggehviderne ned i koppen, hold pladen og glasset lodret.
Trin 6
Stans to huller i skallen øverst og nederst. Hold ægget over koppen, lad æggehviderne løbe ud af det nederste hul. Hæld blommen i en anden kop, og bryd skallen.
Trin 7
Knæk skallen med en skarp kniv, men ikke helt, så der kun dannes et hul. Frigør proteinet fra skallen ved at vippe ægget den ene vej og derefter den anden. Når al den hvide er drænet, skal blommen frigives i en anden beholder.
Trin 8
Hæld ægget i en pose med et lille hul, der gør det muligt for æggehviden at komme ud. Flyt blommen i forskellige retninger, så al den hvide kommer ud. Hæld blommen fra posen i en skål.
Trin 9
Knæk ægget i din hånd over koppen for at adskille æggeblommen fra den hvide. Når blommen flyttes langs hånden, vil den hvide strømme ud gennem fingrene og til siderne. Overfør æggeblommen til en anden skål og vask dine hænder. Du kan gøre dette med handsker.
