Til morgenmad vil du nogle gange have en omelet eller sprøde croutoner! Men for at forberede dem bliver du nødt til at mestre den enkle videnskab om håndtering af kyllingæg, nemlig at lære at bryde dem korrekt.
Sådan bryder du et æg med instrumenter
Et råt æg kan brydes på to måder, og den første bruger bestik såsom en gaffel eller kniv. Tag først kniven og redskabet, som du skal bryde ægget i. Bemærk, at kniven skal være skarp. Tag ægget i den hånd, der passer dig bedst, afhængigt af om du er venstre- eller højrehåndet. Du skal slå i midten med en hurtig og skarp bevægelse. Ægget knækker i midten. Hvis revnen er meget lille, skal du slå den igen.
Husk ikke at slå på en sådan måde, at du straks bryder ægget. Når skallen er revnet nok, skal du lægge kniven til side, tage fat i æghalvdelene med dine hænder og trække dem lidt fra hinanden. I dette tilfælde løber indholdet langsomt ud i skålen. Hvis du adskiller halvdelene lidt strammere, siver hvid og blomme hurtigere ud. Med denne metode skal intet overflødigt komme i opvasken.
Sådan bryder du et æg på kanten af en skål
Den næst mest almindelige metode er at bryde æg på kanten af et bord, en skål eller en gryde. Et godt visuelt eksempel er en scene fra ni og en halv uge, hvor hovedskuespilleren, Mickey Rourke, smadrer rå æg på kanten af en skål, mens han laver morgenmad.
Du har ikke brug for andre ting. Tag et æg i den ene hånd og slå let på kanten af en genstand, det være sig kanten af et bord eller en skål. Med denne metode skal ægget opdeles i to halvdele, og indholdet skal drænes i skålen. Begge skaller forbliver i dine hænder. Intet snavs kommer ind i beholderen. Hvis ægget ikke er revnet, skal du trykke igen. Denne metode betragtes som den mest nøjagtige. Men du skal vænne dig til det, måske lykkes det ikke første gang.
Hvis du ikke kun skal bryde æggene, men adskille æggeblommen fra proteinet, skal du i begge tilfælde holde den anden halvdel af skallen med den ene halvdel af skallen, så proteinet kan løbe ud i den substituerede beholder.
Der er en måde for professionelle kokke at bryde æg som følger. Det er nødvendigt at holde to æg i den ene hånd og trykke dem mod hinanden. Dette kræver dog lidt fingerfærdighed og dygtighed. Ellers vil du i stedet for smukt knuste æg have en blanding af skaller, æggeblomme og hvid i dine hænder.
Også den tekniske udvikling forlader ikke køkkenet uden opmærksomhed. Og nu er der en særlig enhed for at bryde æg, der kaldes - "ægbryder til kyllingæg".
