Du drikker kaffe, nyder smagen og aromaen. Har du nogensinde spekuleret på, hvordan et kaffetræ vokser? Denne artikel hjælper dig med at forstå dette problem.
Planteskole
Alle kaffetræer, der vokser på plantager, begynder livet i en kaffebørnehave. Typisk er et planteskole et separat stykke jord på en plantage med sække kaffespirer opstillet i rækker. Der er bærende strukturer omkring børnehavens omkreds. De bruges til at skabe en baldakin, der beskytter kimplanterne mod regn og for meget sol.
For at få kimplanter skal du spire kaffefrø. For at gøre dette skal du først samle bærene af den forskellige interesse, få et patchwork som et resultat af forarbejdningen og tørre det til et niveau på 20%. Plasteret placeres derefter under et tyndt lag jord for at spire i ca. 40 dage. Som et resultat spirer en lille stilk fra frøet, der ligner en soldat i en hjelm - derfor kaldes sådanne spirer "kaffesoldater".
På dette tidspunkt er kimplanten klar til at blive flyttet til planteskolen. For at fodre kimplanterne tilsættes gødning eller skræl af kaffebær opnået under vask eller honningbearbejdning til almindelig jord. Den resulterende humus placeres i specielle kaffeposer, hvor kimplanterne selv plantes og nedsænker de spirede frø et par centimeter i dybden.
Han vil tilbringe de næste 8-10 måneder i børnehaven med "soldatposen". På dette tidspunkt bliver det til et kaffetræ, der er 50-60 centimeter højt. Derefter er den klar til at fortsætte sit liv på plantagen. Der graves et hul på plantagen, posen reves op og kaffetræet med hele rodsystemet og jorden omkring rødderne placeres i hullet. Hullet er dækket af jord. Alt - kaffetræet er nu i tjeneste.
Kaffe træ frugtning cyklusser
Så efter krybben plantes kaffetræet på plantagen.
To år efter plantning i marken giver træet den første lille høst og går derefter ind i sin første 5-årige cyklus. I det første, andet og tredje år vil træet give flere og flere afgrøder hver gang. Og høsten i det fjerde og femte år vil tværtimod være mindre end det foregående. Grafisk er denne frugtcyklus en konkav parabel.
I slutningen af den 5-årige cyklus beskæres træet - alt der er over 50 centimeter fra jorden er afskåret, inklusive hovedstammen. Inden for et år giver træet en ny stamme, og derefter gentages cyklussen. Du kan beskære et træ (på engelsk kaldes denne praksis beskæring) ikke mere end 5-6 gange. Når et træ bliver 30-40 år, bliver det træt så meget, at det overhovedet holder op med at bære frugt og ikke længere reagerer på beskæring.
Som sådan er praksis med at arbejde med kaffetræer vedtaget i Costa Rica. I andre lande kan der være andre tidscyklusser, men et eller andet sted beskæres træerne slet ikke. Det hele afhænger af bestemte landmænds klima og landbrugsmetoder.
Kaffe træ blomster
Kaffetræets blomster er kortvarige, deres liv er meget kort. I dag er de dukket op, og om to dage begynder de at falme og blive gule og miste deres skønhed - af den grund, at deres eksistens ikke længere giver mening. Alt i naturen har en grund. Da befrugtning af blomster allerede er sket, betyder det, at de har opfyldt deres funktion og skal gå.
Kaffetræets friske blomst producerer en sød aroma og tiltrækker bier, der kommer på jagt efter nektar. Bier bærer pollen fra en blomst til en anden med benene og bidrager til bestøvningen af kaffetræet. Naturen afsætter kun to dage til dette. Når en blomst visner, mister den sin attraktivitet for bier.
Kaffeblomster har en stærk jasminaroma, som forresten er stærkere i Liberica end i Arabica. Hvis du plukker friske blomster og tørrer dem, kan du brygge jasminte. Men hvis du vælger en frisk ubefrugtet blomst, vil der ikke længere være bær på stedet. Og hvis du venter, indtil befrugtning sker, vil blomsten visne, og teen smager ikke godt. Du skal vælge.
De første små bær vises i stedet for blomsten inden for en uge efter blomstringen. Afgrøden, afhængigt af typen af kaffe, høstes i 8-14 måneder.
Tørre og våde årstider
For at et kaffetræ skal blomstre, har det brug for en tør sæson, hvor planten akkumulerer ressourcer uden at bruge dem på vækst - vækst vil forekomme i den våde sæson med kraftige regn. Regn aktiverer stofskiftet. Meget vand er også en masse mineralsalte opnået af et træ fra jorden i en form opløst i vand. Det er i regntiden (våd sæson), at træet danner reserver, der bruges til vækst af løv og til dannelse af reproduktivt materiale i frø - i kaffebønner.
Den tørre årstid er på den anden side bevarelse. Vand bliver knappe, hvilket betyder, at træet modtager mineralsalte i et mindre volumen. Planten er stadig aktiv, men metabolismen sænkes. De næringsstoffer, der produceres af bladene, bruges ikke til vækst, men akkumuleres kun. Så en dag kommer kraftig regn, og der opstår en eksplosion - planten blomstrer.
Lad os se på det store billede igen. I den tørre sæson lagrer træet energi uden at bruge det på vækst. Der kommer rigelige regn, de "eksploderer" den akkumulerede energi - blomstringen begynder. Når planten har blomstret, er vejret tørt i endnu en måned eller to. Når regntiden endelig ankommer, begynder træet at vokse løv og akkumulere formeringsmateriale i kornene.
Hvordan sker dette i et specifikt eksempel i Costa Rica?
I slutningen af april begynder den våde sæson, de første regn kommer. I oktober når de det maksimale. I november begynder overgangen fra den våde til den tørre sæson, som stiger i midten af december. Anlægget begynder aktivt at akkumulere reserver. I februar kommer kraftige regn sidste 1-2 dage, og træerne blomstrer. Det vil være tørt indtil april.
9 måneder efter den kraftige regn i februar, i november, høstes de fleste træer. I virkeligheden høstes høsten fra oktober til januar - nogle træer blomstrer senere end andre, og bærens modningstid varierer afhængigt af sorten og temperaturen.
Bestøvning
Arabica er en selvbestøvet plante. Kun pollen fra det samme træ er egnet til bestøvning af dets blomster. Det er af denne grund, at naturlige krydsninger af Arabica er så sjældne, og til reproduktion kræver det kun et individ. Frøene af træet er de korn, der findes inde i bærene. Kornene, som vi steker, drikker, nyder deres smag og vurderer i henhold til SCAA-systemet.
Robusta (og andre opdrættede kaffe som Liberica eller Eugenioidis) bruger krydsbestøvning. Til befrugtning af blomster er pollen fra et nærliggende træ velegnet, men ikke fra det samme træ. Derfor kræver robusta to træer til at reproducere. Og du, læseren, hvis du vil dyrke en robusta-afgrøde derhjemme, har du bestemt brug for to træer, der vokser i nærheden.
Historien kender tilfælde af krydsning ikke kun inden for en art, men også mellem arter også. Lad mig minde dig om, at Arabica ikke er andet end resultatet af den naturlige passage af Robusta og Eugenioidis. Og krydsningen af Arabica Typica og Robusta på øen Timor gav verden Timor, som betragtes som en af Arabica-sorterne. Timor blev stamfar til sorter som catimor og sarchimor, som er kendetegnet ved øget produktivitet og modstandsdygtighed over for specifikke typer sværm.
