Kombucha har mange sundhedsmæssige fordele. Du kan dyrke det derhjemme helt fra bunden, eller du kan bruge et lille stykke af en voksen svamp.
Sammensætning og fordele ved kombucha
Kombucha er en blanding af bakterier og gærlignende svampe. Sammen producerer disse mikroorganismer et stort antal stoffer, der er nyttige for menneskekroppen: vitamin C, B, PP, tanniner, organiske syrer og enzymer.
Kombucha-drik bruges ofte til forskellige inflammatoriske sygdomme, især i gastrointestinal patologi. Det skal dog huskes, at det tværtimod ikke er værd at tage det i tilfælde af peptisk mavesår. Mavesårssygdomme ledsages ofte af øget surhedsgrad i maven, som drikken kun kan øge.
Andre kontraindikationer inkluderer diabetes mellitus og overvægt. Dette skyldes det ret høje sukkerindhold i drikken. Kalorieindholdet på 100 gram af produktet er 15-30 kcal afhængigt af mængden af kulhydrater. Antallet af kalorier er ikke så højt, men med diabetes og fedme skal du stadig afstå fra at spise kombucha.
Vokser på teblade
Den klassiske måde at lave en lækker kombucha-drink er baseret på brugen af teblade. Både sort og grøn te kan bruges.
For at dyrke en svamp under sådanne forhold skal du forberede følgende:
- naturlig, uemballeret brygning af te - 5 teskefulde;
- løs sukker - 6-7 spsk;
- glasbeholder med et volumen på 2-3 liter - 1 stykke;
- kogende vand - 500-1000 ml;
- en tekande med et volumen på mindst 500-1000 ml afhængigt af mængden af kogende vand - 1 stk.
- bandage eller gaze, der er større end halsen på den forberedte beholder;
- bandage, gaze eller sigte til anstrengelse af tebladene;
- et elastikbånd eller en strimmel stof til at fastgøre bandagen på beholderens hals - 1 stk.
Efter at have forberedt alt hvad du har brug for, skal du følge følgende trinvise skema:
- Vask den valgte beholder grundigt. Hvis beholderen ikke er ren nok, kan dette føre til svampens død. Brug ikke syntetiske rengøringsmidler under vask. Regelmæssig bagepulver er bedst til dette. Til sidst skylles beholderen grundigt med varmt vand for at fjerne overskydende bagepulver.
- Bryg te i en tekande. Hæld de tilberedte teblade i kedlen og hæld kogende vand over den. Te skal infunderes i mindst 15 minutter.
- Tilsæt 6-7 spiseskefulde sukker til dette bryg. Bland grundigt, så alt sukker er helt opløst.
- Sil den resulterende søde brygning med en bandage eller sigte, og hæld i en glasbeholder.
- Dæk halsen på beholderen med to-lags gasbind eller en bandage og fastgør med et elastikbånd eller et stykke stof. Det er vigtigt ikke at bruge et låg, som på grund af den manglende adgang til frisk luft vil svampen dø.
- Anbring beholderen et mørkt og varmt sted.
Svampen vil vokse i ca. 40 til 45 dage. Efter denne tid vil hele infusionsoverfladen blive optaget af en afrundet formation med en slimet top. Dette er kombucha.
Nu skal den flyttes til en anden lignende container med et nyt bryg. Når svampen er fjernet fra den gamle beholder, skal den først skylles omhyggeligt under kogt vand ved stuetemperatur og derefter placeres i en ren beholder med fornyede teblade.
Vokser på hyben
En kombucha-opskrift kan være baseret på mere end bare almindelig bladte. For at forberede dette sunde produkt kan du ud over brygning lægge flere hyben i kogende vand. Det er især godt i dette tilfælde at tilberede hyben infusion i en termokande.
For at gøre dette skal du forberede følgende:
- naturlig, uemballeret infusion af enhver te - 1 spsk;
- hyben - 4 spsk;
- løs sukker - 5-6 spsk;
- glasbeholder med et volumen på 2-3 liter - 1 stykke;
- kogende vand - 250 ml (1 glas);
- en tekande med et volumen på mindst 250 ml eller et glas - 1 stk.
- termokande med et volumen på 500-1000 ml - 1 stykke;
- bandage eller gaze, der er større end halsen på den forberedte beholder;
- bandage, gaze eller sigte til anstrengelse af tebladene;
- et elastikbånd eller en strimmel stof til at fastgøre bandagen på beholderens hals - 1 stk.
Den trinvise ordning til tilberedning af svampen er som følger:
- Først skal du forberede hybeninfusionen. For at gøre dette, hæld 4 spiseskefulde hyben i en termokande og hæld 500 ml kogende vand. Termokanden skal infunderes i 5 dage.
- Efter 5 dage er det godt at rengøre den valgte glasbeholder med bagepulver, skyl grundigt, så beholderen er helt ren.
- Derefter skal du forberede tebladene med beregningen af 1 spsk te pr. 250 ml kogende vand. Efter infusion af tebladene tilsættes sukker til det, blandes grundigt, indtil det er helt opløst.
- Sil tebladene med cheesecloth eller en sigte.
- Bland søde teblade med hyben infusion i en glasbeholder.
- Luk beholderen med et bandage eller gaze, fastgør det med et elastikbånd eller et stykke stof. Placer et mørkt, varmt sted.
I dette tilfælde har kombucha brug for længere tid til at vokse - ca. 2 måneder. Sammen med hybeninfusionen, som er et lager af vitaminer, vil kombucha-drikken være til gavn for immunsystemet og hjælpe med at støtte kroppen.
Vokser fra et stykke
Du kan prøve det trick og lave en drink ved at få et stykke kombucha. Du kan spørge dine venner eller endda købe det på Internettet.
I dette tilfælde vil svampen vokse på bare 5-7 dage. Fordi grundlaget for at opnå en fuldgyldig kombucha er allerede tilgængelig, det er kun nødvendigt at forberede en beholder med infusion i henhold til ovenstående skema.
Efter tilberedning af næringsmediet skal stykket placeres i en beholder. Beholderen skal stadig dækkes med et bandage eller gaze og efterlades på et mørkt, varmt sted i cirka en uge. I løbet af denne tid vil svampen have tid til at vokse, og drikken vil være klar til brug.
