Korrekt brygget kaffe forbløffer med sin fantastiske aroma og hæver stemningen. Og også nyttige stoffer bevares i det så meget som muligt. For at lave god kaffe skal du kende et par hemmeligheder om, hvordan du laver den.
Er det nødvendigt
- - kaffebønner;
- - kobber turka (cezva);
- - sølv teskefuld med et langt håndtag
- - klart koldt eller isvand
- - krydderier (ingefær, nelliker, muskatnød, kanel osv.)
- - honning, sukker, fløde, mælk, hvis det ønskes.
Instruktioner
Trin 1
Vælg den type kaffe, du kan lide. De to hovedtyper af kaffebønner er robusta med en snerpende, skarp smag og traditionel arabica.
Trin 2
Hvis du har købt ikke-ristet "grøn" kaffe, skal du bønner bønnerne derhjemme i en speciel rister eller i en almindelig støbejernspande. Varm stegeovnen jævnt op. Hæld korn i bunden i et eller to lag. Anbring køkkengrejene på svag varme, og øg varmen gradvist. Rør kornene med en træspatel. Den øjeblikkelige stegning begynder efter den første revne af bønnerne. Kornene begynder at vokse i størrelse og bliver mørke. Du kan når som helst stoppe med at riste, men ikke sorte bønnerne. Pas på dampen. Så snart det bliver skarp og tæt, skal du straks stoppe stegningen. Husk, grønne kaffebønner holder i et år, mens ristede kaffebønner kun varer i et par måneder.
Trin 3
Bryg kaffe fra friskmalet bønner. Slibningen skal være meget fin, "som en tyrker". Afhængig af den ønskede styrke af den bryggede kaffe, brug en til to teskefulde friskmalet bønner pr. 50 ml stærk drik. Opbevar resterende kaffegrums i fryseren. Inden du brygger kaffe, skal du varme de kopper, som den skal serveres i, op, da en kold kop vil ødelægge smagen af en kvalitetsdrink.
Trin 4
Varm kalkunen over svag varme. Hæld kaffe i den og hold den i brand lidt uden at hælde vand. Tilsæt lidt sukker og krydderier efter smag. Men overdriv det ikke med krydderier - de fordrejer den sande smag af drikken. Hæld vand i tyrken og rør med en ske.
Trin 5
Brug en ske til at fjerne det tætte lette skum og læg det i tilberedte kopper. Gentag proceduren flere gange - omrør, fjern skummet, hold kaffen i brand. Den optimale vandtemperatur til brygning af kaffe er 95 - 98 grader. Kog aldrig kaffe. Så snart den begynder at hæve, skal du løfte tyrken, røre kaffen igen og sætte den på ilden i endnu et halvt minut.
Trin 6
Hæld kaffe i kopper i et tyndt dryp. I hver kop dannes et tæt, homogent let skum (creme) på overfladen af korrekt brygget kaffe. Tilsæt fløde eller mælk, hvis det ønskes.
