Næsten hver morgen begynder en indbygger i Italien med en kop kaffe latte. Denne kaffedrik med mælk er blevet traditionel i Italien. Det er ikke kun en måde at lave kaffe på, men en hel kultur, kunsten at lave kaffe.
Latte
Stærk espresso og mælkeskum er hovedingredienserne i denne fremragende drink. Selvom enhver stærk kaffe kan bruges til den, med undtagelse af Americano. Når man laver en lattekaffe, hældes der først en tyk mælkeskum i glasset, og først derefter tilsættes varm kaffe. Dette skal gøres på en sådan måde, at kaffen ikke blandes med skummet. I en klassisk latte blandes espresso og mælk i et forhold på en til tre. Ofte drysses den færdige drik med revet chokolade ovenpå, og sirup tilsættes indeni efter smag. En korrekt tilberedt drink skal have tre lag - kaffe, mælk og skum bør ikke blandes med hinanden. Det serveres normalt i et gennemsigtigt glas på en stilk.
Metode til fremstilling af lattekaffe
Madlavningsprocessen kræver en vis viden og færdigheder. Til en portion serveres 80-100 g frisk mælk og 7-8 g friskmalet kaffe.
Først skal du lave en espresso. For at gøre dette skal du bruge en espressomaskine. Kaffe hældes i et specielt rum, hvor maskinen indstilles, så vandet passerer meget langsomt gennem hornet. På et halvt minut modtager du ca. 30 ml af den færdige drik. Korrekt tilberedt kaffe har en rødlig nuance med vener på overfladen. For let skum indikerer, at slibningen er for grov, mens den er for mørk, tværtimod angiver en for fin slibning eller dens overskud. Den færdige drik vil være meget smagere, hvis kaffemaskinen er lidt opvarmet før tilberedning.
Hvis der ikke er nogen måde at fremstille lattekaffe på i en kaffemaskine, bliver du nødt til at bruge lidt mere tid og kræfter på at forberede mælk. Det skal opvarmes godt, men ikke koges, og slå derefter til stabilt skum, som overføres til et glas.
Det sidste trin i at lave en latte er at hælde kaffen i skummet. Dette skal gøres på en sådan måde, at drys af espresso strømmer ned til kanten af glasset. Dette gør det muligt for mælkeskum at flyde over kaffen.
Når vi taler om lattekaffe og alle tricks til at lave denne italienske drink derhjemme, kan man ikke undlade at nævne de ekstra ingredienser, der ofte bruges i forberedelsesprocessen. Latte passer godt til alle sirupper, med undtagelse af citrus. de provokerer en hurtig surmælk. Perfekt i harmoni med smagen af kaffe, solbærsirup eller nøddesirup. Derudover kan en uforglemmelig smag opnås ved anvendelse af forskellige alkoholholdige drikkevarer, især rom eller amaretto.
