Der er flere vigtige ting at overveje, når du vælger gode kaffebønner. Smagen af kaffebønner påvirkes af oprindelseslandet, graden af stege og blanding.
Hvilke kaffedrikke foretrækker du?
Først og fremmest skal du beslutte, om du vil købe ren og dyr arabica eller en blanding af forskellige arabica-sorter og billigere robusta. Derefter skal du vælge din foretrukne grad af stege. Hvis du kan lide tærte, bitter kaffe, skal du vælge en dyb stege. Hvis du foretrækker en blødere smag og aroma, skal du vælge en mellemsteg stege. Selvfølgelig afhænger smagen af drikken også af producentens land. Mellemamerika og Columbia producerer let kaffe med en tydelig, men ikke særlig intens smag, der normalt blandes med andre sorter. I sin rene form er sådan kaffe velegnet til elskere af cappuccino og andre bløde kaffedrikke; det er bedre ikke at bruge disse bønner til espresso. Det samme gælder for kaffe dyrket i Indien, da sorterne i denne region er utroligt bløde.
Rige, intense kaffe er hjemmehørende i Caribien og Brasilien. Deres syrlige aroma og stærke, let søde smag er ideelle til espresso. Det samme kan siges om kaffe fra Kenya, Rwanda, Tanzania. Kaffen, der dyrkes i disse lande, er velegnet til elskere af en stærk, forfriskende drink uden tilsætning af fløde eller mælk. Disse kaffe er gode alene og i kombination med andre kaffe.
Den dyreste kaffe kommer fra Hawaii og Ny Guinea. Disse er sjældne, usædvanlige sorter, der appellerer til sofistikerede kendere.
Graden af stege påvirker i høj grad smagen
Hvis du skal drikke kaffe med fløde eller mælk, skal du vælge letbrændte kaffebønner. Medium stege giver drikken en mere udtalt aroma og bitter smag. Meget ristet kaffe smager ikke meget, da den resulterende drik er meget stærk og bitter. Stærkt ristede bønner foretrækkes af araberne og franskmændene.
Det er meget nemmere at vælge kaffebønner end malet kaffe, fordi det er let at bestemme, hvor friske de er af bønnens lugt og udseende. Derudover har friskmalet kaffe en særlig stærk aroma og tydelig smag.
Når du køber, skal du være opmærksom på kornenes integritet, hvis de er beskadiget eller flisede, så var opbevarings- og transportforholdene langt fra ideelle, hvilket kan påvirke smagen og lugten af drikken.
Det er ret ligetil at bestemme en kaffebønnes friskhed ved udseendet. Den karakteristiske olieagtige glans vidner om kaffebønnens friskhed. Hvis overfladen er grå og mat, indikerer dette, at kaffen allerede er ret gammel. Der bør ikke være harskhed eller syrlighed i aromaen af kaffebønner. Sådanne lugte indikerer produktets lave kvalitet.
