Denne vidunderlige drink skylder sit navn til den etiopiske provins Kaffa. Det var derfra, at kaffe begyndte at sprede sig over hele verden. Denne drik, som mange andre ting, blev bragt til Rusland af tsar Peter I fra Wien, hvor mange kaffehuse blev åbnet allerede i slutningen af det 17. århundrede. Ægte kendere af kaffe kom på forskellige måder at fremstille den på. Men de var alle enige om en udtalelse - for at kaffe skal give al sin vidunderlige smag, er det bedre at stege og male sine bønner lige før tilberedning.
Er det nødvendigt
- - kaffebønner;
- - sukker
- - vand
- - kaffekværn;
- - Turk.
Instruktioner
Trin 1
Vælg kaffebønner til at male og brygge derhjemme.
I henhold til graden af ristning skelnes kaffe som en svag stege eller skandinavisk; midt - Wiener; mørk - fransk og mørkeste - italiensk stege. Det anbefales at vælge skandinaviske ristede bønner. Derefter kan du stege kornene derhjemme i den krævede grad i overensstemmelse med den valgte opskrift.
Til enhver stege skal du koge bønnerne i en stegepande og altid bruge den laveste varmeindstilling. Graden af stegning afhænger af varigheden af processen. Så til medium stege skal du holde bønnerne i en varm stegepande i 5 minutter. For mørke - fra 7 til 12 minutter. Rør kaffebønnerne konstant, mens du gør dette. Lad de ristede bønner køle af i stegepanden.
Trin 2
Mal derefter bønnerne i en kaffekværn. Med en konventionel elektrisk kaffekværn kan du få fin, medium og grov kaffe i dit hjem. I industrielle omgivelser producerer de også ultrafin kaffe, der ligner et pulver.
Til finmalet kaffe er den mørkeste stegning velegnet. De er mere skrøbelige end resten.
Tyrkisk kaffe er lavet af finmalet kaffe. Til denne opskrift skal du bruge 1 til 2 teskefulde finmalet mørkbrændt kaffe pr. 100 ml varmt vand. Hæld pulveret i en turk (også kaldet en dzhezva), tilsæt 1 tsk sukker, dæk med varmt vand og læg turken på svag varme. Når kaffeskummet er steget, skal du fjerne det fra varmen. Lad skummet lægge sig lidt. Gentag processen 2 gange. Derefter skal kaffegrunden lægge sig, og den resulterende drink kan hældes i kopper.
Trin 3
Det anbefales at tilberede grov og mellemstor malet kaffe fra medium og mørk ristet kaffe.
Sådan kaffe er perfekt egnet til tilberedning i husholdnings-elektriske kaffemaskiner og i kaffepotter.
Hæld varmt vand over det, når du brygger i en gryde. Hæld i kaffe med en hastighed på 1-2 tsk. pr. 100 ml vand. Hæld kogende vand over og lad det brygge i 5-10 minutter. Hæld derefter i varme kaffekopper.
