Wort er en flydende base til fremstilling af øl eller kvass. En sødlig bouillon tilberedes på basis af mel og malt, hvilket giver drikken en karakteristisk brødlig smag og rigdom. Kvass lavet af urt er perfekt til okroshka.
Er det nødvendigt
- - 500 g rugmalt
- - 250 g bygmalt
- - 2 kg rugmel
- - 500 g boghvede mel
- - 540 g hvedemel
- - 1/4 kop flydende gær
- - 2 spsk tørret mynte
- - 2 spiseskefulde rosiner uden frø.
Instruktioner
Trin 1
For at drikken får en rigere smag og aroma, skal du forberede den på to typer malt - rug og byg samt tre typer mel. Brug ikke tør gær - til en god kvass behøver du kun et frisk flydende produkt. Kvass kan smages med infusion af mynte eller solbær. For at opnå den ønskede styrke skal drikken tilføres omkring en dag, halvdelen af denne tid vil blive brugt på gæring af urten.
Trin 2
Start med at lave startkulturen. Opløs 40 g sigtet hvedemel i et glas varmt vand, bland grundigt og tilsæt flydende frisk gær. Lad startkulturen stige et varmt sted - små bobler skal vises på overfladen af blandingen.
Trin 3
Bland det resterende hvedemel med boghvede og rug. Anbring blandingen af rug og bygmalt i en stor beholder (for eksempel en stor gryde) og hæld i varmt vand. Tilsæt mel til maltblandingen i portioner, omrør konstant og tilsæt varmt vand. Hæld ikke kogende vand over melet. Der skal være fire gange mere vand end tørre ingredienser. Som et resultat skal du have en flydende, homogen dej. Overfør det til en anden beholder, under infusionen øges blandingen kraftigt i volumen.
Trin 4
Sæt den resulterende dej i varmen i 4-5 timer. Hæld derefter 7 liter kogende vand i og bland blandingen godt og gnid klumperne grundigt. Tilsæt den forberedte starterkultur og finmalet tør krøllet mynte. Rør urten igen, og sæt den til gæring, det tager 12-13 timer.
Trin 5
Sil den færdige kvas gennem et dobbelt lag osteklud og flaske. Du kan tilføje lidt forvasket og tørret frøfri rosiner til hver. Placer flaskerne i kulde; for at opnå den ønskede smag skal kvas infunderes i mindst 12 timer. Server den færdige drik godt kølet, hæld i glas eller tilsæt til okroshka.
