Mousserende sødet vand i en plastflaske er ikke som hjemmelavet kvass. Denne gamle drink slukker ikke kun tørst, men mætter også kroppen med nyttige stoffer. Hovedhemmeligheden ved at fremstille god kvass er i urt af høj kvalitet, som du selv kan lave.
Alt efter reglerne
Mange husmødre gør det simpelt - de køber en færdiglavet tør blanding til kvass i butikken eller wort i krukker eller endda sæt, som det er tilbage at blande indholdet af poserne med varmt vand og lade det brygge.
Ægte hjemmelavet kvass kræver en anden tilgang. Du kan endda sige respekt, fordi det tager meget tid for ham at rode med urten. Først og fremmest har du brug for korn - rug, byg eller hvede. Det er ikke nødvendigt at købe det, der tilbydes til fodring af fuglene, men pakker mærket "til spiring". Kornene vaskes grundigt med varmt vand og gennemblødes med køligt. Samtidig er det ikke nok bare at lade skålen stå på et lyst, køligt sted - vandet skal skiftes til ferskvand to eller tre gange om dagen. Om en dag eller to klækkes der spirer. Når dette er sket, placeres kornene mellem to lag gaze på en bakke, palle, bageplade - enhver lav beholder. Det øverste lag af stoffet fugtes regelmæssigt med vand, og kornene omrøres. Den anbefalede temperatur er 10-18 ° C. Inden for en uge vil spirerne være ens i kornets længde. På dette tidspunkt stoppes spiring, og produktet tørres i ca. 20 timer ved en temperatur, der ikke overstiger 45-55 ° C. Samtidig er den færdige malt lys i farve og er velegnet til lys kvass. Hvis du har brug for rød kvas, steges malten indtil den brunes. Derefter males den i en kaffekværn og bruges eller opbevares.
Korrekt kogt og tørret urt har en sød og duftende smag, og rødderne og spirerne er lette at adskille fra kernerne.
At omdanne hjemmelavet malt til urt er meget lettere. Pulveret hældes med kogende vand (proportioner afhænger af opskriften), lad det brygge i en halv time og tilsæt resten af kvassingredienserne - vand, sukker og gær.
Hvis kvassen modnes i en åben beholder, tilsættes rosiner til det for mousserende. Hvis den er lukket, skal du lægge mindre sukker, så gassen ikke sprænger flasken eller kan.
Den fermenterede væske får lov til at modnes et køligt sted.
Mulighed for "dummies"
En enklere version af urten er fra beskidt. Hvedebrød bruges til hvidt kvas, rugbrød til rødt. Den første er god i okroshka, den anden er god til at slukke din tørst. Brødet skåret i skiver tørres i ovnen (graden af bruning vil påvirke farven), hæld kogende vand og lad det stå i 7-8 timer. De næste trin er de samme: Tilsæt sukker, gær og vand, gær og modn.
Det er let at diversificere smagen af sådan kvass, hvis du bruger kållake, valle eller birkesaft i stedet for vand. Om sommeren er kvass let at fremstille af frugt. Derefter bruges æble eller anden bouillon som urt.
