Mange faktorer påvirker smagen af te: kvaliteten af selve teen, vandet, te-mesterens dygtighed og sindstilstand og selvfølgelig de retter, hvor teen skal brygges.
Den kinesiske te-ceremoni tolererer ikke besvær, så den rigtige tekande vil skabe den rette stemning for dig. Lertepotter er specielt velegnede til den kinesiske metode, hvor te "spildes" og ikke insisteres. Lertepotter er bedst til at brygge stærkt gæret oolong te, rød te og pu-erh te. På samme tid er det bedre at vælge din egen tekande til hver te-type, fordi en sådan tekande over tid er i stand til at absorbere aromaen af den te, der brygges, i det omfang kogende vand hældes i en tom tekande får en delikat te-aroma.
Tag den kedel, du kan lide, i hånden. Dens farve skal være i naturlige nuancer. Hvis farverne er unaturlige, er det meget sandsynligt, at der er tilføjet polymerer til udgangsmaterialet. Kedlen skal ikke føles tung. Det skal være behageligt for dig at holde det i dine hænder. Det skal have en flad overflade og tykkelse, både udvendigt og indvendigt. Ved berøring vil tekandeoverfladen være glat udvendigt og let ru (porøs) indvendigt. På grund af sin porøsitet absorberer tekanden vand og følgelig aromaen af den te, der brygges i den. Ler “trækker vejret”, tillader luft at passere igennem, hvilket har en gavnlig effekt på smagen af te.
Tekanden på tekanden skal være behagelig, ikke for bred og ikke for tynd, så tekanden ved ceremonien var som en forlængelse af mesterens hånd. Håndtaget skal være justeret med tuden.
Fjern låget, og vend kedlen på hovedet. Anbring kedlen på hovedet på en plan overflade. Med en ordentlig tekande er toppen af tuden, nakken og toppen af håndtaget i flugt. Dette forhindrer, at kedlen lækker og dræner hele infusionen.
Kig ind i tekanden og læg mærke til silen. Det skal være konveks, dette forhindrer tebladene i at tilstoppe i tuden.
Låget skal sidde tæt på kedlen. Bed sælgeren om at lægge koldt vand eller kogende vand i kedlen. Normalt nægter sælgere ikke, når de vælger en tekande et godt sted. Når den er lukket, har tekanden to huller - i tuden og på låget. Hvis du lukker hullet på låget med fingeren, strømmer der ikke vand ud af tuden. Luk nu hullet i tuden, og vend kedlen på hovedet. I den rigtige kedel forbliver låget på plads og falder ikke af. Brug kun kogende vand i stedet for koldt vand i tepotte-væltningsforsøget. For at undgå misforståelser er det selvfølgelig bedre at bede sælgeren om hjælp eller holde låget i tilfælde af, indtil du er sikker på, at tekanden er korrekt, når du kontrollerer en ler tekande på denne måde inden du køber. Og vær forsigtig med kogende vand!
Vær opmærksom på vandstrømmen, der løber ud af kedlen. Den skal være flad, kedlen skal ikke "slikke" og skabe pletter.
Vær opmærksom på, om tuden holder faldet. Vand skal ikke hældes ud gennem låget, og låget sidder tæt og vippes ikke. Hvis låget ikke passer tæt, skaber dette en række ulemper, og i sidste ende kan låget simpelthen glide af kedlen og gå i stykker. Det er næsten umuligt at finde et andet cover. Derfor bliver du nødt til at købe en ny kedel.
Tip: efter brygning af te behøver du ikke vaske kedlen med specielle midler, dette vil være skadeligt for den. Det er nok at skylle det med varmt vand.
