Måden at drikke varm chokolade blev bragt til Europa af ikke mindre varme spaniere. De drak en kop med en så tyk drink til morgenmaden, at churros - pølser lavet af sød dej - ikke kun druknede i den, men kastede sig også meget hårdt ind i den blanke aromatiske blanding. Siden da er europæere kommet op med mange flere måder at drikke varm chokolade på, men det grundlæggende er forblevet det samme.
Er det nødvendigt
- Mexicansk varm chokolade
- - 1 2/3 glas mælk
- - 1/2 vaniljestang, halveret i længderetningen
- - 1 rød chili, halveret, frø fjernet;
- - 1 kanelstang
- - 100 gram mørk chokolade.
- Parisisk varm chokolade
- - 1 glas mælk
- - 1/3 kop 22% fløde
- - ¼ glas sukker
- - 150 gram chokolade.
- Chokolade med Grand Marnier-likør
- - ½ kop 22% fløde;
- - 2 1/2 kopper mælk
- - ½ glas appelsinjuice;
- - 200 gram mørk chokolade
- - 1/3 kop Grand Marnier orange likør.
Instruktioner
Trin 1
Hakning af chokolade Den bedste måde at hakke chokoladen på er i en fødevareprocessor. Men så råmaterialerne ikke smelter undervejs, skal du placere chokoladen, skålen til mejetærskeren og knivene i køleskabet i 15-20 minutter i forvejen. Mal chokolade i pulsmodus, hele processen bør ikke tage mere end et par minutter. Hvis opskriften indeholder salt eller sukker, skal du tilføje den på dette tidspunkt.
Trin 2
Smelt chokoladen Opvarm væsken (mælk, fløde, vand) i en gryde og læg den i et vandbad. Kog ikke væske! Anbring den hakkede chokolade i en separat skål, og tilsæt et par spiseskefulde af den varme væske. Begynd at ælte chokoladen i jævne, cirkulære bevægelser.
Trin 3
Opvarmning af chokoladen under omrøring tilsættes gradvist al væske og anbringes blandingen i et vandbad. Hvis opskriften indeholder krydderier eller krydderier (vanilje, kanel, peber), er det tid til at tilføje dem. Under omrøring af chokoladen, opvarm den i yderligere 2-3 minutter. Fjern fra varmen.
Trin 4
Hvil til chokolade Lad chokoladen hvile i mindst 10 minutter. Dette gør det muligt for strukturen af chokoladen at stabilisere sig og smagen bliver fyldigere. Hvis du lægger det afkølede emne i køleskabet på dette tidspunkt, kan det stå der i 2 dage.
Trin 5
Skummende chokolade Placer chokoladebeholderen på ilden. Kog og slå hurtigt, indtil det er skummende. Chokoladen er klar.
Trin 6
Servering af varm chokolade Hæld varm chokolade i forvarmede dybe kopper. Pynt med kanelstænger, formalet krydderier, smeltet karamel, zest, flødeskum; i Amerika elsker de at lægge skumfiduser i chokolade. Server chokoladen på et underkop, læg en særlig ske med et langt håndtag ved siden af. Først drikkes chokoladen, selvom den er meget varm, fra en ske og derefter, når den er kølet ned, i små slurke fra en kop.
Trin 7
De mest populære opskrifter på varm chokolade er mexicansk, fransk eller parisisk chokolade og chokolade med alkohol. For mexicansk varm chokolade er det vigtigt at lægge vanille og peber i varm mælk, så de har tid til at give drikken al smag og aroma. Fjern krydderierne inden opvarmning af chokoladen en anden gang. Parisisk varm chokolade er meget sød. Du kan tilføje ekstra sukker direkte til den knuste chokolade, mens du stadig er i fødevareprocessoren, eller lægge den i varm mælk. Af alle alkoholholdige chokolader er den mest lækre Grand Marnier-likør med appelsinjuice. Teknologien til fremstilling af en sådan drink er standard, bare saftlikør tilsættes varmemælken og fløden og hældes i i slutningen inden servering.
