Stjerneanis eller stjerneanis har en stærk lakridsaroma og bruges i vid udstrækning til madlavning, herunder bagning. Dette krydderi er hjemmehørende i Middelhavet. At fremstille anisekstrakt derhjemme er let og holder meget godt.
Ekstrakt er et koncentreret smagsstof, der fremstilles ved at opløse et krydderi i alkohol. Anisekstrakt er ret dyrt i butikken, men du kan lave det selv derhjemme.
1. Tag en lille kande i henhold til mængden af ekstrakt, du skal lave.
2. Fyld en kande til randen med anisstjerner.
3. Hæld vodka i kanden, indtil den når kanten. Læg låget på kanden.
4. Anbring kanden på et køligt, mørkt sted. Ryst den hver anden uge. Ekstrakten skal infunderes i tre måneder, inden det kan bruges. Over tid øges aromaen, så hvis det efter tre måneder ser ud til, at ekstraktet smagte utilstrækkeligt mættet, skal du lade det vare længere.
5. Sil det resulterende ekstrakt i en anden kande eller dekorativ flaske.
