Mange bagværk kræver flødeskum. De bruges til at fremstille fløde til kager og bagværk. Plus, flødeskum alene kan være en god dessert. Det er dog ikke altid muligt at købe creme med det krævede fedtindhold. Normalt piskes kun fløde med et fedtindhold på mindst 30%.
Er det nødvendigt
-
- Plade
- Tank til opvarmning af fløde
- Stor kapacitet til vandbad
- Køleskab
- Tør fløde
- Gelatine
- Cream fortykningsmidler
Instruktioner
Trin 1
Du kan bruge specielle cremefortykningsmidler. Der er ret mange af dem i butikkerne, og de er meget forskellige - "Curd", "Cherry", "Strawberry" og andre. Men ikke alle kan lide dem, og de er ikke altid til salg. Hvordan man bruger dem, og i hvilke proportioner der står på emballagen.
Trin 2
Hvis du tolererer gelatine godt, kan du tykke cremen med den. Der er 1 tsk gelatine til 3 kopper fløde. Læg gelatinen i en lille skål og hæld 1 glas fløde der. Bland grundigt. Tag derefter en større skål, hæld vand i den og læg den på komfuret. Du kan også opvarme det direkte i et glas, men så skal du være opmærksom, så massen ikke koger. Varm indholdet af gryden, indtil gelatinen er helt opløst. Fjern gryden fra komfuret og afkøles. Chill resten af cremen i køleskabet og start piskning, hæld gelatineopløsningen gradvist.
Trin 3
Men ikke alle kan lide gelatine, og desuden skal smagen slås ned med noget. Dette er muligt i cremer, hvor der er mange flere ingredienser, og næsten umuligt med bare flødeskum. Hvis du bare vil have flødeskum, og de ikke er fede nok, skal du varme dem næsten op til kogepunktet, men sørg for at de ikke begynder at koge. Sæt dem derefter til at køle af. Det tilrådes at opbevare dem i køleskabet i længere tid. Derefter holder 20% af cremen sin form ikke værre end de fede.
Trin 4
Hvis du har brug for kondenseret fløde i stedet for bare fløde, som holder formen godt, når du pisker, men den tilberedes på samme måde som kondenseret mælk. Til 0,5 liter fløde - 0,25 kg sukker. Hæld cremen i en gryde, rør sukkeret i dem (helst med en piskeris, men pisk ikke). Anbring gryden med blandingen i en stor gryde med varmt vand og kog under omrøring lejlighedsvis over medium varme.
