Hjemmelavet smør er et produkt, der overgår butikskøbte kolleger ikke kun i smag, men også i sammensætning. Ofte indeholder olier i hylder i supermarkedet en stor mængde smagsstoffer, farvestoffer, konserveringsmidler og andre ting, hvorfor de fleste husmødre i stigende grad er interesseret i, hvordan du kan lave lækkert smør derhjemme.
For at fremstille smør af mælk skal du først købe den "rigtige" mælk: hel, ikke-skummet, fedtet. Den bedste mulighed er at købe produktet fra venner, der holder geder eller en ko (fabriksmælk og fløde fungerer ikke).
Så køb tre liter mælk, hæld den i en bred dåse og afkøles i 14-18 timer. Efter et stykke tid skal du tage dåsen ud, tage en ske og fjerne den dannede fløde forsigtigt fra mælken (ca. 500-700 ml fløde skal fås fra tre liter fedtmælk). Sæt mælken i køleskabet, læg fløden i en blenderskål, og lad den stå ved stuetemperatur i cirka en time (varm fløde fungerer bedst til piskning i smør).
Efter et stykke tid kan du begynde at piske dem: Tænd blenderen ved lav hastighed og pisk fløden, indtil den er omtrent fordoblet i volumen, og øg derefter køkkenapparatets hastighed lidt, og fortsæt piskningen. Så snart du bemærker, at vand (kærnemælk) er begyndt at dannes i blenderskålen, skal du reducere piskehastigheden til et minimum.
Efter ca. 15-20 minutters piskning dannes en lys beige klump og en gennemskinnelig let væske (kærnemælk) i blenderskålen. Den hvide klump er smør, kærnemælk er et sundt produkt, der kan bruges til at fremstille f.eks. Tærtej. Hvis det ønskes, kan du fremstille saltet smør eller chokolade af mælk, i første omgang, når du pisker fløde, skal du tilføje salt til dem efter smag, i det andet - kakao og pulveriseret sukker.
