At finde din yndlings type kaffe er slet ikke let. Specialiserede butikker, der sælger naturlig kaffe, tilbyder et stort antal sorter at vælge imellem. Men det er svært for en uerfaren amatør ikke at gå vild i en sådan variation.
Hvad er grundlaget for enhver form for kaffe?
Det er vanskeligt at nævne det nøjagtige antal kaffe. Der er en misforståelse om, at der er to hovedvarianter af kaffe - robusta og arabica. Men disse er ikke sorter af kaffe, men sorter af kaffetræer. Arabica og robusta er to af de mest populære typer kaffetræer, der dyrkes kommercielt. En række forskellige kaffesorter er skabt af frugterne af disse træer.
Arabica giver drikken en unik lys aroma, robusta gør den forfriskende på grund af den høje koncentration af koffein. Arabica bønner har en aflang form og en glat overflade. Jo højere over havets overflade dette kaffetræ vokser, jo dyrere er dets frugter. Robusta-korn er runde og grågrønne eller lysebrune.
Der er også en mindre kendt type kaffetræ - Liberica. Dens bønner har ret dårlig kvalitet, så de bruges næsten aldrig til at skabe kaffesorter.
De mest berømte kaffesorter
Producenter navngiver ofte kaffesorter efter oprindelsesland.
Af de korn, der dyrkes i Afrika, er de populære sorter Etiopien og Kenya. Etiopien har en delikat blomsterduft, Kenya har et udtalt citrushint.
Varianter, der dukkede op i Central- og Sydamerika: Colombia - med et sved af svesker og en let syrlighed; Costa Rica - med en syrlig smag og vedvarende aroma; Brasilien - med en let bitterhed og behagelig aroma; Guatemala - syrlig, rig kaffe med et strejf af røg; Nicaragua - med en behagelig eftersmag; Honduras - med en udtalt aroma; Nicaragua Maragodzhip - med de største korn og usædvanlig smag.
De mest berømte sorter fra Indonesien: Sumatra - kaffe med en intens smag med et strejf af krydderi; Java - med en krydret rig smag og lav syreindhold; Sulawesi - med en tyk, lys smag og surhed.
Ristning påvirker også smagen af kaffe. Når ristet i Wien, vil drikken have en let bitterhed. Når fransk ristes, har kaffen en bitter cremet smag. Den rigeste drink med en udtalt bitterhed kommer fra italienske ristede bønner.
Sjældne gourmetkaffe
Australia Skybury er en eksotisk kaffe, der leveres fra verdens yderste kant.
Yemen Matari er en kaffe med en rig smag og en chokoladeagtig eftersmag. Denne sort er meget sjælden og prestigefyldt.
Galapagos er en sjælden kaffe af høj kvalitet, der produceres i små mængder på øen San Cristobal.
Ecuador Vilcabamba er en usædvanlig blød kaffe med en unik aroma.
Monsund Malabar - monsunkaffe af højeste kvalitet, har en speciel smag.
Jamaica Blue Mountain er en af de dyreste og sjældneste sorter i verden.
Kopi Luwak - kaffe med en mild, sofistikeret smag. Dette er en af de dyreste eksotiske sorter.
Det er bedre at købe kaffebønner - de er en indikator for produktets kvalitet. Frisk kvalitetskaffe har olieagtige, aromatiske hele bønner uden flis.
