Ordet "sandwich" inkluderer et antal snacks bestående af en brødbase og forskellige fyld - kød, fisk eller grøntsager. Afhængigt af serveringsmetoden er der flere grupper af sandwich, blandt hvilke der er åbne og lukkede sandwicher, canapes og tartiner, tartlets og volovana.
Åbn sandwich
Den første gruppe sandwich er repræsenteret af den mest velkendte mulighed: et stykke brød, hvorpå påfyldningen er lagt. Dette kan være en cirkel pølse, et stykke ost, kød eller fisk, grøntsager og urter. Ofte fugtes overfladen af brødet yderligere med smør eller saucer. En åben sandwich er den nemmeste forretter at lave, selvom ægte håndværkere kan gøre det til et kulinarisk mesterværk.
Lukkede sandwicher
Lukkede sandwicher eller sandwicher er en traditionel vestlig snack. Denne kategori inkluderer kendte hamburgere, cheeseburgere og andet sortiment af caféer, der tilbyder fastfood. Typisk anvendes denne bolle til denne type sandwich, der er skåret i halve, smurt med smør, mayonnaise, ketchup og andre saucer og fyldt med alle mulige ingredienser. Sandwichen viser sig at være voluminøs, stor og kan med hensyn til kalorieindhold let erstatte et komplet måltid. Fordelen ved en lukket sandwich er, at det er praktisk at tage den med. Sandwicher ser passende ud på et festligt bord, der er dækket efter princippet om et buffetbord. Den originale løsning er miniboller fyldt med pasta lavet af avocado eller kikærter og stykker af saltet laks samt forskellige greener.
Canapes og tartiner
Det franske ord "canapes" henviser til små sandwich, der ikke er mere end 0,5 cm tykke. Grundlaget for snacken er frisk eller tørret brød, hvorpå stykker fisk, kød, fisk og skaldyr, ost, frugt og grøntsager placeres lodret. Hele denne struktur er skevet, så canapéerne kan spises hele på én gang. Spydet hjælper gæsterne med at tage maden pænt og ikke få deres hænder beskidte. Som oftest serveres canapes til buffeter som en forretter til cocktails.
Tartinerne har samme størrelse som kanapéer, men fyldet lægges i dette tilfælde ud på brødet i et lille dias. Disse er som regel forskellige pater og mus, dekoreret med rejer, bær, citron eller appelsinskal, en krydderurt. Tartiner spises også hele uden at blive bidt.
Tartlets og okser
Tartlets er små kurve lavet af shortcrust wienerbrød, der er fyldt med en række pater, salater, frugter, oste osv. Denne forretter kan serveres kold eller varm. I sidstnævnte tilfælde sendes den færdige kurv, drysset med sauce eller drysset med ost, kort til ovnen. Volovany ligner tartlets i den måde, de serveres på, men de ser lidt anderledes ud. En klumpet butterdejskurv er mere som en lille hul cylinder, hvor fyldet er lagt. Volovany skal serveres varmt.
