Mere end to hundrede år er gået siden oprettelsen af den første pizza. I løbet af denne tid har den rige fantasi hos bagere ført til fremkomsten af flere hundrede varianter af denne skål. Pizzaer adskiller sig i form, tilberedningsmetode, dejtykkelse og selvfølgelig fyldning.
Forskelle i form
Pizza kan være åben eller lukket. Klassisk pizza ligner et dejlag med fyldet på toppen. Dette er en åben version af skålen. En lukket pizza er mere som en tærte.
Pizza kan laves på tynd skorpe. Ægte mestre ruller dejen ud med en kagerulle og drejer den i luften. Kagen bliver tynd og blød. Melelskere foretrækker pizza med tyk dej. Den indeholder de samme ingredienser som den første, men adskiller sig i kagens pragt.
Pizzaens form afhænger af producentens fantasi. Rund pizza betragtes som en klassiker; rektangulær pizza tilberedes oftest derhjemme. Og til Valentinsdag kan du bage en hjerteformet pizza.
Forskellige fyldninger
Margarita-pizzaen er den mest populære blandt italienerne. Dette er den allerførste opskrift på skålen, opfundet af en bager i Napoli tilbage i 1889. Siden den tid har fyldningen af "Margarita" ikke ændret sig på nogen måde. Den består stadig af tomater, mozzarella og basilikum.
Pizza "Marinara" fik sit navn fra de fiskere, der spiste den til morgenmad. Tomater, ansjoser, kapers, oliven og urter bruges som påfyldning. Pizza "Bianca" er kendetegnet ved den sauce, som fladbrødet smøres med. I stedet for traditionel tomatpasta indeholder den creme fraiche eller tung fløde.
Pizza kan være kød, fisk, grøntsager, svampe. Hawaiian pizza er lavet med kylling eller skinke og ananas. Diabola pizza indeholder varm pepperoni. Flere varianter af dette produkt bruges i Four Cheese pizza.
Four Seasons pizza fortjener særlig opmærksomhed. Hun er meget smuk i performance. Fladbrødet er opdelt i fire lige store segmenter. Den første del symboliserer foråret og indeholder artiskokker og oliven. Den anden sommer består af sort peber og salami. I den tredje del (efterår) bruges mozzarella og tomater, og den fjerde (vinter) tilberedes med kogte æg og svampe.
Nogle lande har deres egen nationale pizzaopskrift. I Grækenland anvendes fetaost, oliven og oregano til påfyldningen. I Frankrig erstattes mozzarella med blå ost. Russisk pizza er rig på ingredienser. Den berømte sætning "hvad der er tilbage i køleskabet" beskriver bedst dette fænomen.
Pizza kan også bruges som dessert. Basen er smurt med yoghurt, fløde eller syltetøj, og forskellige frugter og bær bruges som fyld. Drys pizzaen ovenpå med søde oste eller chokolade.
