Forestil dig et mandligt firma, der trækker sig tilbage til et cigarhus efter middagen for at tilbringe tid i en behagelig samtale væk fra damerne. Hvilken drink foretrækker de? Selvfølgelig cognac. Det er elegant, mystisk og har en lang eftersmag. Men vidste du, at når det parres med visse retter, åbner det en helt ny palet af smag?
Fra umindelige tider blev cognac betragtet som et fordøjelsesmiddel - en drink, der serveres før måltider og fremmer bedre fordøjelse. Men tiden går, og alt ændrer sig. Moderne tendenser indikerer, at cognac, ligesom andre spiritus, fortjener opmærksomhed som en fuldgyldig deltager i måltidet.
Cognac snacks
Hvis du planlægger at servere cognac fra alkoholholdige drikkevarer, skal du fra snacks foretrækker sådanne fede, rige retter som andebrystkonfekt, foie gras, paté og endda pasta. Den rige og rige tekstur af kødretter blødgør effekten af alkohol og syre, og smagen af cognac får en fløjlsagtig nuance. Samtidig gør alkoholen indeholdt i cognac smagen af kødretter meget lysere. Omrørede grøntsager med trøfler og / eller andre vilde svampe supplerer cognacen. Generelt er det vigtigt at huske på balancen mellem syrer, når du vælger en vellykket kombination af snacks til cognac, for med et overskud af dem, for eksempel i kombination med søde eller frugtretter, fungerer en god duet ikke.
Oksekød passer godt til cognac. Det er bedst at vælge filet mignon eller oksemørbrad og servere den med 5 år gammel cognac.
Sushi bar?
Tro det eller ej, cognac, hvor frugt og syre er upåklageligt afbalanceret, passer godt til let røget fisk, østers, hummer, søpindsvin og næsten alle typer skaldyr. En kombination af cognac og sushi eller sashimi betragtes også som vellykket. Derudover fremhæver denne stærke drink den subtile delikate smag af asiatiske krydderier og krydderier.
Ost og desserter
Leder du efter en win-win? Dette er utvivlsomt ost. Som tidligere nævnt blødgør søde, mejeriprodukter, cremet mad og æg virkningen af alkohol. Derudover passer strukturen på sådanne retter godt med spiritus. Fede oste lavet af komælk smelter i munden og skaber en cremet struktur, der afslører den fulde smag, mens cognac giver osten en frugtagtig, krydret og endda nøddeagtig smag. Hvad er bedre end et glas cognac parret med en snack med blåost, søde frugter og valnødder? Og franske oste med 40% fedt er en virkelig euforisk oplevelse for en ægte gourmet. Hvad angår desserter, vil cognac perfekt supplere vanille- eller jasmincreme og creme brulee.
Inskriptionerne VS, VSOP og XO angiver kategorierne af cognac-aldring. VS eller "meget speciel" er cognac af mindst to års ældning, VSOP eller "meget speciel gammel bleg" - fire eller flere år, og XO eller "ekstra gammel" - seks eller flere år.
Chokolade
Engang kaldte Maurice Hennessy kombinationen af cognac og chokolade "det perfekte ægteskab", hvor alt er der: lidenskab, sensualitet, harmoni. Cognac i kategorien XO eller "ekstra gammel", der er ældet i seks eller flere år, kombineres bedst med mælkechokolade. Men mørk chokolade eller chokoladekage er også gode valg, da deres bitre smag fremhæver drikkens krydderi.
